2023年8月14日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ナス”、「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、イタリアン「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフです。
早速、「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」のレシピ（２人分）
アンチョビのうま味と塩気がナスに染み込んだ、冷やしても美味しくいただける「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」、夏に最適の簡単スープです。
ナスとアンチョビの鬼うまスープの材料
- ナス：２個
- 玉ねぎ：４０グラム
- アンチョビ：３切れ
- 牛乳：１００cc
- オリーブオイル：適量
- コンソメスープ：１００cc
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ブラックペッパー：適量
ナスとアンチョビの鬼うまスープの作り方
- お鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉ねぎ、塩を入れて、玉ねぎがしんなりと半透明になるまで炒めます。
- しっかりと火は通しつつ、焦げ色はつけない感じで炒めます。
- ナスはピーラーなどで皮をむき、加熱しやすいように小さめに切ります。
- 皮をむくことで、スープの仕上がりの色がキレイになります。
- 玉ねぎがしんなりと半透明になれば、アンチョビを加えて炒め合わせます。
- ナスを加え、オリーブオイルを加えて、フタをして、蒸し焼きにします。
- ナスが持っている水分で、じっくりと蒸します。
- コンソメスープと牛乳を加えて、ナスがくたくたになるくたいまで、程よく煮込みます。
- 程よく煮込んだら、ミキサーに移して、撹拌し、器に注ぎ、仕上げに、ブラックペッパーとオリーブオイルをかければ出来上がりです。
美味しいナスの見分け方
- 色が鮮やかな紫色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
- ガクの部分のトゲが、鋭く尖っているのは、新鮮な証です。
この日放送されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、メイン食材”ナス”を使った「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」イル・チェントリーノの北口智久シェフのレシピでした。
冷製にしても美味しくいただけそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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