【よ〜いドンワンプレート料理】ナスとアンチョビの鬼うまスープのレシピを北口智久さんが紹介！

2023年8月14日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ナス”、「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、イタリアン「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフです。

早速、「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」のレシピ（２人分）

アンチョビのうま味と塩気がナスに染み込んだ、冷やしても美味しくいただける「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」、夏に最適の簡単スープです。

ナスとアンチョビの鬼うまスープの材料

• ナス：２個
• 玉ねぎ：４０グラム
• アンチョビ：３切れ
• 牛乳：１００cc
• オリーブオイル：適量
• コンソメスープ：１００cc
• 塩：適量
• こしょう：適量
• ブラックペッパー：適量

ナスとアンチョビの鬼うまスープの作り方

1. お鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉ねぎ、塩を入れて、玉ねぎがしんなりと半透明になるまで炒めます。

1. ナスはピーラーなどで皮をむき、加熱しやすいように小さめに切ります。

1. 玉ねぎがしんなりと半透明になれば、アンチョビを加えて炒め合わせます。
2. ナスを加え、オリーブオイルを加えて、フタをして、蒸し焼きにします。

1. コンソメスープと牛乳を加えて、ナスがくたくたになるくたいまで、程よく煮込みます。
2. 程よく煮込んだら、ミキサーに移して、撹拌し、器に注ぎ、仕上げに、ブラックペッパーとオリーブオイルをかければ出来上がりです。

美味しいナスの見分け方

• 色が鮮やかな紫色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
• ガクの部分のトゲが、鋭く尖っているのは、新鮮な証です。

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2023.08.15

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は、メイン食材”ナス”を使った「ナスとアンチョビの鬼うまスープ」イル・チェントリーノの北口智久シェフのレシピでした。

冷製にしても美味しくいただけそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。