【よ〜いドンワンプレート料理】ナスのレンチンマリネのレシピを北口智久さんが紹介！

2023年8月14日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ナス”、「ナスのレンチンマリネ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、イタリアン「イル・チェントリーノ」の北口智久シェフです。

早速、「ナスのレンチンマリネ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「ナスのレンチンマリネ」のレシピ（２人分）

シチリア伝統料理の甘酢煮「カポナータ」をレンチンで手軽につくる「ナスのレンチンマリネ」です。

ナスのレンチンマリネの材料

• ナス：２個
• にんにく：１片
• バジル：２枚
• 米酢：１００グラム
• オリーブオイル：３０グラム
• はちみつ：１０グラム
• 塩：少々

ナスのレンチンマリネの作り方

1. ナスは、まるごとラップで包んで、電子レンジ（５００W）で約５分、加熱します。
2. 加熱したナスは、ラップをしたまま氷水にとり、粗熱をとります。
3. にんにくを潰して、細かめに切ります。
4. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを加えて、弱火で加熱します。

1. にんにくの香りが出て、色付いてきたら、バジルを手でちぎって加え、さらに米酢、はちみつを加えて、加熱すればマリネ液の出来上がり。
2. マリネ液をボウルに移して、塩を加え、混ぜ合わせます。
3. ナスが、手で触れるくらいに粗熱が取れたら、ヘタを切り落とし、手で裂き、食べやすい大きさに切ります。

1. 切ったナスをマリネ液と合わせて、刻んだバジルを加え、ボウルに”落としラップ”をして、冷やします。
2. 冷えたらお皿に盛り付ければ、出来上がりです。

美味しいナスの見分け方

• 色が鮮やかな紫色で、ツヤとハリがあるものを選びましょう。
• ガクの部分のトゲが、鋭く尖っているのは、新鮮な証です。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は、メイン食材”ナス”を使った「ナスのレンチンマリネ」イル・チェントリーノの北口智久シェフのレシピでした。

夏の食欲が落ちた時に、最適な料理ですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。