2023年4月10日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はアスパラガス、「アスパラの半熟卵ミラノ風」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、La Lucciola(ラ・ルッチョラ)の鈴木浩治オーナーシェフです。
早速、「アスパラの半熟卵ミラノ風」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「アスパラの半熟卵ミラノ風」のレシピ(2人分)
失敗せずに誰でも簡単にとろとろポーチドエッグ風の半熟卵、アスパラと合わせる黄金レシピです。
アスパラの半熟卵ミラノ風の材料
- アスパラ:2本
- 卵:2個
- バター:5グラム
- パルメザンチーズ:適量
- 塩:少々
アスパラの半熟卵ミラノ風の作り方
- 卵の穴あけ器や画びょうなどを使って卵の空気を抜きます。
- 卵の尖っていない、丸い方に穴を開けて空気を抜きます。
- 空気を抜いたら、沸騰したお湯で、卵を5分15秒茹でます。
- 冷蔵保存した卵を、沸騰したお湯で茹でます。
- アスパラの皮をピーラーで、アスパラをくるくる回転させながらむきます。
- 茹でた卵は、取り出してすぐに流水で冷まし、流水にさらしながら殻をむきます。
- 皮をむいたアスパラを沸騰したお湯で茹でます。
- アスパラを持ち上げたときに、しなるとOKです。
- アスパラを茹でるときに、アスパラの皮も一緒に湯がいて、香りを移します。
- アスパラが茹で上がったら、2等分に切ります。
- アスパラの皮は捨てて、お湯だけ少しだけ残し、2等分にしたアスパラを戻し、塩とバターを加えて加熱します。
- お皿にアスパラと卵を盛り付け、塩とパルメザンチーズをふりかけたら、出来上がりです。
美味しいアスパラの見分け方
- 色が緑色でまっすぐなもの。
- ハカマの間隔が広いほうが柔らかい。
※ハカマの間隔が広いのは早く育っているので柔らかい。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は「アスパラの半熟卵ミラノ風」についてまとめました。
冷蔵庫から出して5分15秒茹でると完璧な半熟卵の出来上がりです。
卵の空気を抜くのを忘れないでね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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