【よ〜いドンワンプレート料理】アスパラの半熟卵ミラノ風の作り方を紹介!鈴木浩治シェフのレシピ

アスパラと半熟卵 よーいドン
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2023年4月10日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はアスパラガス、「アスパラの半熟卵ミラノ風」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、La Lucciola(ラ・ルッチョラ)の鈴木浩治オーナーシェフです。

早速、「アスパラの半熟卵ミラノ風」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「アスパラの半熟卵ミラノ風」のレシピ(2人分)

失敗せずに誰でも簡単にとろとろポーチドエッグ風の半熟卵、アスパラと合わせる黄金レシピです。

アスパラの半熟卵ミラノ風の材料

  • アスパラ:2本
  • 卵:2個
  • バター:5グラム
  • パルメザンチーズ:適量
  • 塩:少々

アスパラの半熟卵ミラノ風の作り方

  1. 卵の穴あけ器や画びょうなどを使って卵の空気を抜きます。
  • 卵の尖っていない、丸い方に穴を開けて空気を抜きます。
  1. 空気を抜いたら、沸騰したお湯で、卵を5分15秒茹でます。
  • 冷蔵保存した卵を、沸騰したお湯で茹でます。
  1. アスパラの皮をピーラーで、アスパラをくるくる回転させながらむきます。
  2. 茹でた卵は、取り出してすぐに流水で冷まし、流水にさらしながら殻をむきます。
  3. 皮をむいたアスパラを沸騰したお湯で茹でます。
  • アスパラを持ち上げたときに、しなるとOKです。
  • アスパラを茹でるときに、アスパラの皮も一緒に湯がいて、香りを移します。
  1. アスパラが茹で上がったら、2等分に切ります。
  2. アスパラの皮は捨てて、お湯だけ少しだけ残し、2等分にしたアスパラを戻し、塩とバターを加えて加熱します。
  3. お皿にアスパラと卵を盛り付け、塩とパルメザンチーズをふりかけたら、出来上がりです。

美味しいアスパラの見分け方

  • 色が緑色でまっすぐなもの。
  • ハカマの間隔が広いほうが柔らかい。
    ※ハカマの間隔が広いのは早く育っているので柔らかい。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は「アスパラの半熟卵ミラノ風」についてまとめました。

冷蔵庫から出して5分15秒茹でると完璧な半熟卵の出来上がりです。

卵の空気を抜くのを忘れないでね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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