2023年2月20日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「中華風鶏むね焼きそば」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、中国菜エスサワダの澤田州平シェフです。
早速、「中華風鶏むね焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「中華風鶏むね焼きそば」のレシピ（２人分）
うま味を閉じ込めて逃さず、そしてやわらかい、鶏むね肉の存在感が際立つ簡単絶品の焼きそばです。
中華風鶏むね焼きそばの材料
- 鶏むね肉：８０グラム
- 溶き卵：少々
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 片栗粉：５グラム
- サラダ油：；少々
- 中華麺：１袋
- キャベツ：３０グラム
- にんじん：２０グラム
- オイスターソース：１０グラム
- 水：３０cc
- 酒：１５グラム
- しょうが：６グラム
- 三つ葉：お好みで
中華風鶏むね焼きそばの作り方
- 鶏むね肉は、約１cm幅の短冊切りにします。
鶏むね肉は、麺と絡むように短冊切りにします。
- 鶏むね肉に、塩・こしょうで下味をつけ、溶き卵・片栗粉を加え混ぜ合わせます。
溶き卵と片栗粉でコーティングして、ぱさつかず、うま味を逃さないようにします。
- サラダ油を加えます。
少量のサラダ油を絡めておけば、ほぐれやすく、食感がなめらかになります。
- フライパンで、鶏むね肉を、気持ち弱めの火で炒め、程よく火が通れば、取り上げます。
- 同じフライパンで、中華麺を片面、しっかりと焼き、取り上げます。
- 同じフライパンで、キャベツ・にんじん・しょうがを炒め、麺を戻して、酒・水・オイスターソースを加えます。
- 塩・こしょうで味を調えます。
- 鶏むね肉を戻して、麺と絡め、器に盛り付け、お好みで三つ葉を添えれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
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鶏むね肉の見分け方
鶏むね肉を買うときのポイントは、
- ツヤがあって、鮮やかなピンク色をしたものを選ぶ。
- ドリップ（赤い汁）が多く出ているものは、避けた方がいい。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「中華風鶏むね焼きそば」についてまとめました。
鶏むね肉は、溶き卵と片栗粉でコーティングすることで、パサつかず、うま味も逃げません。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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