2023年2月13日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「タコとほうれん草のアラビアータ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、イタリアンのお店「via del emme（ヴィア・デル・エンメ）」の前田健一シェフです。
早速、「タコと菜の花のマリネ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「タコと菜の花のマリネ」のレシピ（２人分）
混ぜるだけで、本格イタリアンの前菜がお家でも簡単に再現できる「タコと菜の花のマリネ」、酸味美味しいさわやかな味わいのマリネです。
タコと菜の花のマリネの材料
- タコ：８０グラム
- 菜の花（穂先のみ）：６本
- ゆず果汁：１／２個分
- ゆず皮：１／４個分
- ヨーグルト：３０グラム
- 塩：ひとつまみ
- オリーブオイル：大さじ１
タコと菜の花のマリネの作り方
- タコを薄く切って、５秒程度ボイルし、ザルに上げます。
- タコは、薄めに切るほうが美味しくなります。
- 茹でたタコを改めて茹でることで、ぬめりをとります。
- 菜の花も約１０秒間ボイルし、タコを入れたザルに上げます。
- タコを茹でた同じ鍋でOKです。
- 苦味が特徴の菜の花、その苦味が料理には良い作用をします。
- タコと菜の花を氷水にとり冷やして、キッチンペーパーを使ってしぼり、余分な水分をきります。
- ゆずの皮を細くきざみます。
- ゆずを半分に切って果汁を搾ります。
- ボウルに、オリーブオイル・塩・ゆず果汁・ゆずの皮（少し残しておきます）・ヨーグルトを合わせます。
酸味の部分を、ゆずの酸味とヨーグルトでやわらかな酸味をプラスします。
- 合わせたソースの中に、タコと菜の花を入れて、よく和えます。
- 器に盛り付け、ゆずの皮をトッピングすれば完成です。
この日放送されたレシピ
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2023.02.13
美味しいタコの見分け方
タコを購入する際には、色ツヤがよく、弾力があるものを選ぶと良いそうですよ。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「タコと菜の花のマリネ」についてまとめました。
和えるだけで簡単に作れる、本格イタリアンの前菜です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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