2023年3月20日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はソーセージ、「じゃがいも饅頭のあんかけ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、老松 喜多川（おいまつ きたがわ）の喜多川達オーナーシェフです。
早速、「じゃがいも饅頭のあんかけ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「じゃがいも饅頭のあんかけ」のレシピ（２人分）
ホクホク饅頭にソーセージのアクセントが効いた「じゃがいも饅頭のあんかけ」、和食の定番料理のレンコン饅頭をアレンジした、ほくほくモチモチのじゃがいも饅頭です。
じゃがいも饅頭のあんかけの材料
- ソーセージ（シャウエッセン）：１本
- じゃがいも：１個
- 切り餅：１／３個
- 牛乳：１０cc
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- 片栗粉：適量
- あん
だし：３００cc
みりん：大さじ１
薄口しょうゆ：大さじ１
塩：少々
水溶き片栗粉：適量
じゃがいも饅頭のあんかけの作り方
- 洗ったじゃがいもをラップに包んで、電子レンジ（５００W）で３〜４分加熱します。
- じゃがいもに火が通ったら、皮をむいて潰します。
- ソーセージを半分に切ります。
- 餅を細かく切ります。
- お餅を入れて、モチモチ感をアップします。
- しゃぶしゃぶ用のお餅を使うと、時短になります。
- ボウルに、じゃがいも、餅、塩、こしょう、牛乳を入れて、混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたじゃがいもで、ソーセージを包んで、丸く団子状に形づくります。
- 丸めたじゃがいもに片栗粉をまぶして、こんがりきつね色になる程度に油で揚げます。
- 鍋に、だし、薄口しょうゆ、塩、片栗粉を入れて、合わせて、沸かして、あんを作ります。
- 沸かした後、一旦火を止めてから、水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくくなります。
- 器にじゃがいも饅頭を盛り付け、あんをかければ出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「じゃがいも饅頭のあんかけ」についてまとめました。
まさかじゃがいもの中にソーセージが入っているなんて思わないですよね。
結構、ボリューム感もあってお腹もいっぱいになりそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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