2023年2月6日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「大根と鶏肉の旨煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、１３年連続ミシュラン三つ星、日本料理「太庵」店主の髙畑均さんです。
早速、「大根と鶏肉の旨煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「大根と鶏肉の旨煮」のレシピ（３〜４人分）
鶏肉の下味にちょっとひと工夫を凝らした大根と鶏肉の旨煮です。
大根と鶏肉の旨煮の材料
- 大根（中部：真ん中）：４００グラム
- 鶏もも肉（皮なし）：１枚
- 和風だし：８００cc
- 砂糖：大さじ１
- しょうゆ：大さじ３
- 片栗粉：適量
- しょうが：１片
- 水溶き片栗粉：適量
大根と鶏肉の旨煮の作り方
- 大根の中部（真ん中）を半月切りにします。
- 大根の真ん中の部分は、甘みがあってやわらかいです。
- 煮物や大根ステーキ、砂糖としょうゆですき焼き風に炊いても美味しい部位です。
- 半月切りにした大根を和風だしで煮ます。
- 和風だしに塩・しょうゆを入れて下味をつけて煮込みます。
- 鶏もも肉（皮なし）を一口大に切ります。
- 鶏もも肉に砂糖・しょうゆを加えて、もんで下味をつけ、片栗粉を加えて、全体になじませます。
鶏もも肉は、砂糖・しょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶすとやわらかくなり、パサパサしなくなります。
- 下味をつけた鶏もも肉を鍋に加えて煮込みます。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「大根と鶏肉の旨煮」についてまとめました。
砂糖としょうゆ、片栗粉で下味をつけた、鶏肉がめっちゃやわらかそうな旨煮でしたね。
一度は試してみたいと思った一品でした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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