【よ〜いドンワンプレート】今日は「豚バラと白菜の味変火鍋」中田真平シェフが伝授

2022年12月26日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イタリアン・中華・創作料理の達人から教わる鍋スペシャルでした。

今日の料理は、鍋だしなしでも、ちゃちゃっと出来る絶品鍋、三品目は「豚バラと白菜の味変火鍋」、中華料理の名店「中国菜SHIN-PEI」の中田真平シェフがレシピを教えてくれました。

早速、「豚バラと白菜の味変火鍋」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「豚バラと白菜の味変火鍋」のレシピ（４〜５人分）

火鍋は、白湯と麻辣の２種類のお出汁でいただくのが一般的ですが、今回は、辛い方の鍋を作って、シメをトムヤムクン風に作ります。

火鍋によく使うクコの実の代わりに、今回は、うま味の中に甘みがやさしく入るレーズンを使います。

お家で簡単に本格的な火鍋が楽しめる一品です。

レーズンの甘みを活かすために、最初に入れます。

白菜は、葉の部分と芯の部分では、火の通りが違うので、芯の部分はそぎ切りにして食感を出します。

お肉は、早く入れると硬くなるのでこのタイミングで入れます。
《お肉を入れるタイミング》
・ダシをとりた時→先に入れます。
・お肉自体を美味しく食べたい時→後に入れます。

春雨とえび、レモンを加えて、さっぱりとトムヤムクン風の春雨にしていただきます。

中田真平シェフは、2年連続ミシュラン・ビブグルマンに輝く中華料理の名店「中国菜SHIN-PEI」のオーナーシェフです。

中田真平シェフは、ソムリエの資格も持つ料理人でもあり、化学調味料は使わず、発酵調味料やかんきつ類の風味など駆使し、料理とワインの融合を図られています。

中田真平シェフのお店のFacebookはこちらです→「中国菜SHIN-PEI」

この日紹介されたレシピ
一品目「地中海風イタリアントマト鍋」はこちらです↓

二品目「あっさりバジルピザ鍋」はこちらです↓

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「豚バラと白菜の味変火鍋」のレシピでした。

入っている素材は優しいのに、味はシャープな火鍋、シメは、レモンでサッパリと仕上げたトムヤムクン風春雨です。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。