2023年2月6日放送のよ〜いドンちゃちゃっとワンプレートで「大根とオイルサーディンの混ぜご飯」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、１３年連続ミシュラン三つ星、日本料理「太庵」店主の髙畑均さんです。
早速、「大根とオイルサーディンの混ぜご飯」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「大根とオイルサーディンの混ぜご飯」のレシピ（３〜４人分）
ヘルシーながら食べごたえもある大満足の大根とオイルサーディンの混ぜご飯です。
大根とオイルサーディンの混ぜご飯の材料
- 大根（上部：青首の部分）：約１５０グラム
- オイルサーディン：１缶
- 大根の葉：適量
- ごはん：茶わん３〜４杯分
- 塩：適量
大根とオイルサーディンの混ぜご飯の作り方
- 大根の葉を細く切ります。
- 水菜・三つ葉などでもOKです。
- 大根の葉は「緑黄色野菜」とも言われ、鉄分やビタミン類などの栄養価も高いです。
- 大根の葉に、塩を入れてもみます。
- 大根の上部（青首）を使います。
大根の上部は、甘みがあって硬めです。
- 大根は、３〜４mm角、２cmほどの長さの棒状に切ります。
- 切った大根を葉に加え、塩をふって、しっかりと手でもみ込みます。
- もみ込んだ大根と葉をキッチンペーパーで包んで、水分を切ります。
しっかりと水分をしぼった方が、カリカリとした食感になります。
- オイルサーディンの油を少し切っておきます。
- 油は、全部使うと多いので少し切っておきます。
- 油は、サラダや煮物にも使えます。
- 炊きたてのご飯の中に、オイルサーディンを入れて、ほぐしながらよく混ぜます。
- オイルサーディンの油をご飯に、まんべんなくなじませます。
- ご飯を炊く時にオイルサーディンを入れてしまうと、ご飯がオイルサーディンの味になってしまうので、ご飯とオイルサーディン、大根が別々にあって、最後に口の中で混ざり合うのが美味しい。
- 大根の浅漬けをご飯に加えて、混ぜ合わせたら完成です。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「大根とオイルサーディンの混ぜご飯」についてまとめました。
大根の葉を使った混ぜご飯は、よく作っていますが、オイルサーディンは入れたことがなかったので、今度作ってみたいとおもいます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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