2023年5月29日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ささみ”、「ささみの参鶏湯風」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、Genji～源氏～の元川篤オーナーシェフです。
早速、「ささみの参鶏湯風」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ささみの参鶏湯風」のレシピ（２人分）
ささみとウーロン茶を使ってつくる「ささみの参鶏湯風」、リーズナブルに簡単に出来ます。
ささみの参鶏湯風の材料
- ささみ：1本
- 白ネギ：１５グラム
- まいたけ：６０グラム
- ごはん：４０グラム
- 大葉：２枚
- ウーロン茶：４００cc
- みりん：大さじ１と1／２
- 酒：大さじ１
- しょうゆ：小さじ１
- しょうが（チューブ）：小さじ１
- 塩：適量
- こしょう：適量
- ごま油：適量
ささみの参鶏湯風の作り方
- ささみに隠し包丁を入れます。
- 隠し包丁を入れることで、ほろほろとほどけるような食感になります。
- まいたけは食べやすい大きさに切り、ささみと一緒にボウルに入れ、酒とみりんを加えて、ラップで落としぶたのようにフタをして、３〜４分おきます。
- まいたけには、たんぱく質を分解する酵素があり、まいたけと一緒に漬けることで、肉がやわらかくなります。
- 大葉は細切りに、白ネギは薄切りにします。
- ごま油をひいた鍋で、ささみとまいたけを焼きます。
- しっかりと焼いて、香ばしさを出します。
- ウーロン茶としょうがを加えます。
- 塩、しょうゆ、ごはん、白ネギを加えて、５〜６分煮込みます。
- 器に盛り付け、細切りにした大葉をのせたら、出来上がりです。
美味しいささみの選び方
- ドリップが出ていないもの。
- 薄いピンク色で身にハリがあるもの。
この日放送されたレシピ
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「ささみの参鶏湯風」についてまとめました。
ささみの参鶏湯風、つくってみようと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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