2023年5月29日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材は” ささみ”、「ささみの北京ダック風」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、Genji~源氏~の元川篤オーナーシェフです。
早速、「ささみの北京ダック風」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ささみの北京ダック風」のレシピ(2人分)
高級中華の北京ダックをコーンフレークを使って、家庭で手軽に再現したコスパ抜群の「ささみの北京ダック風」です。
ささみの北京ダック風の材料
- ささみ:1本
- コーンフレーク:20グラム
- サンドイッチ用食パン:2枚
- 白ネギ:15グラム
- みそ:大さじ2弱
- 砂糖:大さじ1
ささみの北京ダック風の作り方
- 北京ダックのソースをつくります。
ボウルに赤みそと砂糖を入れて、電子レンジ(500W)で約1分間加熱します。
- 赤みその代わりに、合わせみそでもOKです。
- レンチンして砂糖が溶けたら、よく混ぜ合わせて、ソースの出来上がりです。
- ささみの筋を取って、斜めにスライスします。
- ささみの片面に、塩、こしょうをします。
- ささみに、コーンフレークを手で砕きながら付けます。
- ささみに水分があるので、水も卵も不要です。
- 砂糖つきのコーンフレークを使うことで、よりカリッと仕上がります。
- 油をひいたフライパンで、コーンフレークを付けたささみを両面焼きます。
- 白ネギを5〜6cmの幅に切り、芯を取って千切りにし、流水にさらしておきます。
- 食パンを麺棒を使って、薄くし、周りを包丁で切り、正方形に形を整えます。
- 北京ダックを包む、カオヤーピンの代わりに食パンを使います。
- 麺棒がなければ、ラップで挟んで、手で押して薄くしてもOKです。
- パンにソースを塗り、焼いたささみをのせ、その上に白髪ねぎをのせ、器に盛り付けたら、出来上がりです。
美味しいささみの選び方
- ドリップが出ていないもの。
- 薄いピンク色で身にハリがあるもの。
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まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は「ささみの北京ダック風」についてまとめました。
まさかのコーンフレークをまとったささみが北京ダックになるとは驚きです。
でも試してみたくなる一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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