2023年4月3日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はイカ、「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、il luogo di TAKEUCHI（イル・ルォーゴ・ディ タケウチ）の竹内啓二オーナーシェフです。
早速、「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」のレシピ（２人分）
簡単なのに本格的な「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」、イカの濃厚なコクとうま味がやみつきになる、海鮮風味が口の中いっぱいに広がる極上パスタです。
イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノの材料
- イカゲソ：３５グラム
- ブロッコリー：１００グラム
- パスタ：１２０グラム
- イカの肝：１４グラム
※アンチョビでもOKです。 - にんにく：８グラム
- しょうゆ：１５cc
- オリーブオイル：１５cc
- 鷹の爪：２本
イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノの作り方
- 沸騰したお湯に塩を加え、パスタを表示時間より１分短く茹でます。
- イカのゲソを１cm幅に切ります。
- ソースを作ります。
オリーブオイルをひいたフライパンに、みじん切りにしたにんにくと刻んだ鷹の爪を入れ、炒めます。 - 次にイカゲソを加え、塩をふり、炒めます。
- イカゲソの色が変われば、イカの肝を加えて、炒めます。
- イカの肝をしっかりと炒めることで、肝の香ばしさがソースになります。
- イカの肝がない場合は、アンチョビを代用してもOKです。
- 肝の炒めたいい香りがしてきたら、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。
- パスタの茹で汁を加えて、濃度を調整し味を調えれば、イカ肝ソースの出来上がりです。
- パスタが茹で上がる１分前に、ひと口大に切ったブロッコリーを入れて茹でます。
- パスタが茹で上がれば、ブロッコリーと一緒にザルに上げ、水気を切ります。
- 水気を切ったら、イカ肝ソースにパスタとブロッコリーを加えて、ソースとからめます。
- 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、全体をよくからめ、器に盛り付けたら、出来上がりです。
新鮮なスルメイカの見分け方
- 色柄が濃く、全体にハリとツヤがあるもの！
- 目が黒々と輝いているもの！
- 鮮度が落ちると全体が白っぽく、くすんできます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「イカと菜の花のさっぱりマリネ」はこちらです↓
【よ〜いドンワンプレート料理】イカと菜の花のさっぱりマリネの作り方を紹介！竹内啓二シェフのレシピ
2023年4月3日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イカをメイン食材に「イカと菜の花のさっぱりマリネ」竹内啓二シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.03
「イカとじゃがいもの磯辺揚げ」はこちらです↓
【よ〜いドンワンプレート料理】イカとじゃがいもの磯辺揚げの作り方を紹介！竹内啓二シェフのレシピ
2023年4月3日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イカをメイン食材に「イカとじゃがいもの磯辺揚げ」竹内啓二シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.03
「イカとたっぷり野菜の食べるスープ」はこちらです↓
【よ〜いドンワンプレート料理】イカとたっぷり野菜の食べるスープの作り方を紹介！竹内啓二シェフのレシピ
2023年4月3日放送の関西テレビ「よ〜いドン！」今日の”ちゃちゃっとワンプレート”の料理は、イカをメイン食材に「イカとたっぷり野菜の食べるスープ」竹内啓二シェフのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.03
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「イカゲソとブロッコリーの和風ペペロンチーノ」についてまとめました。
イカ肝のソースは間違いなく美味しいですよ。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント