2023年1月18日放送のあさイチで「さわらのみそバター焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはキスマイの横尾渉さんです。
早速、「さわらのみそバター焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「さわらのみそバター焼き」のレシピ（2人分）
この季節、脂がのった「さわら」のみそバター焼きです。
バターでソテーしたさわらを、みそ、砂糖、酒、酢を合わせた、たれで煮からめた一品です。
さわらのみそバター焼きの材料
- さわら（切り身）：２切れ
- 塩：少々
- にんじん（皮をむいて５ｍｍ厚さの輪切り）：４枚
- 生しいたけ（軸をとり半分に切る）：２コ分
- いんげん（４等分）：２本分
- かぶ（くし形４等分）：１／２コ分
- A：たれ
酒：５０ミリリットル
水：５０ミリリットル
みそ：大さじ３
砂糖：大さじ２
酢：大さじ１ - バター：２０グラム
- オリーブ油：大さじ１
- 小麦粉：大さじ１
さわらのみそバター焼きの作り方
- さわらの両面に塩をまぶして約５分間おき、出てきた水分を拭き取ります。
- たれを作ります。
- ボウルにみそと砂糖を入れて混ぜ、水、酒、酢を加えてさらに混ぜれば、たれが完成です。
たれに酢を入れることで、みそとバターのコクに軽やかさをプラスし、くどくならずに爽やかな味わいになります。
- フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを２分間焼き火を通したら、いったん取り出します。
野菜は、お好みの野菜で大丈夫です。
- さわらに小麦粉を両面に薄くまぶします。
小麦粉をまぶすことで、味がしっかりとつき、うま味を逃さないようにします。
- フライパンに足りなければオリーブ油（分量外／少量）を足して、表になる面を下にして、さわらを並べ、中火で１分間３０秒間、焼き色をつけます。
- 上下を返したらバター（１０グラム）を加えてサッと焼きます。
- 焼いた野菜とたれを加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばします。火を止めて、さらにバター（１０グラム）を加えてからめます。
- 器に盛り付ければ完成です。
さわらの代わりに、鶏肉や牛肉などのお肉でもOKです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
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waapa.net
2023.01.18
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「さわらのみそバター焼き」についてまとめました。
ごはんのおかずに相性バツグンの一品です。
フライパンひとつで出来るので、簡単で洗い物も少なくすみそうですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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