あさイチでさわらのみそバター焼きの作り方を紹介!横尾渉さんのレシピ

鰆の切り身 あさイチ
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2023年1月18日放送のあさイチで「さわらのみそバター焼き」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのはキスマイの横尾渉さんです。

早速、「さわらのみそバター焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「さわらのみそバター焼き」のレシピ(2人分)

この季節、脂がのった「さわら」のみそバター焼きです。

バターでソテーしたさわらを、みそ、砂糖、酒、酢を合わせた、たれで煮からめた一品です。

さわらのみそバター焼きの材料

  1. さわら(切り身):2切れ
  2. 塩:少々
  3. にんじん(皮をむいて5mm厚さの輪切り):4枚
  4. 生しいたけ(軸をとり半分に切る):2コ分
  5. いんげん(4等分):2本分
  6. かぶ(くし形4等分):1/2コ分
  7. A:たれ
    酒:50ミリリットル
    水:50ミリリットル
    みそ:大さじ3
    砂糖:大さじ2
    酢:大さじ1
  8. バター:20グラム
  9. オリーブ油:大さじ1
  10. 小麦粉:大さじ1

さわらのみそバター焼きの作り方

  1. さわらの両面に塩をまぶして約5分間おき、出てきた水分を拭き取ります。
  2. たれを作ります。
  3. ボウルにみそと砂糖を入れて混ぜ、水、酒、酢を加えてさらに混ぜれば、たれが完成です。
たれに酢を入れることで、みそとバターのコクに軽やかさをプラスし、くどくならずに爽やかな味わいになります。
  1. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、中火で、にんじん、しいたけ、いんげん、かぶを2分間焼き火を通したら、いったん取り出します。
野菜は、お好みの野菜で大丈夫です。
  1. さわらに小麦粉を両面に薄くまぶします。
小麦粉をまぶすことで、味がしっかりとつき、うま味を逃さないようにします。
  1. フライパンに足りなければオリーブ油(分量外/少量)を足して、表になる面を下にして、さわらを並べ、中火で1分間30秒間、焼き色をつけます。
  2. 上下を返したらバター(10グラム)を加えてサッと焼きます。
  3. 焼いた野菜とたれを加えて強めの中火にし、煮からめながらアルコールをとばします。火を止めて、さらにバター(10グラム)を加えてからめます。
  4. 器に盛り付ければ完成です。
さわらの代わりに、鶏肉や牛肉などのお肉でもOKです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今日は「さわらのみそバター焼き」についてまとめました。

ごはんのおかずに相性バツグンの一品です。
フライパンひとつで出来るので、簡単で洗い物も少なくすみそうですね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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