【よ〜いドンワンプレート料理】ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノの作り方を紹介！飯塚宗則シェフのレシピ

2023年3月13日放送のよ〜いドンのちゃちゃっとワンプレート、本日のメイン食材はブロッコリー、「ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノ」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、RISTORANTE SPELLO（リストランテ・スペッロ）の飯塚宗則オーナーシェフです。

早速、「ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノ」のレシピ（２人分）

ショートパスタが大活躍する、「ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノ」、ショートパスタのフジッリで旨さが倍増して、サバ缶を使えば味付け不要でプロの味に大変身する一品です。

ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノの材料

• ブロッコリー：１／２房
• ショートパスタ（フジッリ）：６０グラム
• サバ缶（ごま油漬け）：１／２缶
• にんにく：１片
• 鷹の爪：少々
• オリーブオイル：適量
• レモンパン粉：適量

ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノの作り方

1. ショートパスタを塩分濃度１％のお湯で茹でます。

1. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにく入れて火にかけ、鷹の爪を加えます。
2. にんにくが色づけば、サバ缶（ごま油漬け）を油も一緒に加えます。

1. パスタの茹で汁（お玉１杯程度）を加えて、にんにくが焦げるのを防ぎます。
2. パスタを茹でている鍋に、ブロッコリーを加え茹でます。

1. 茹で上がれば、パスタとブロッコリーをザルにあげて、そのままフライパンに加え、具材と合わせます。
2. さらにパスタの茹で汁を少量加え、煮込むように味をなじませます。
3. 仕上げにオリーブオイルを回しかけて、器に盛り付け、レモンパン粉をふりかければ、出来上がりです。
   ※レモンパン粉の作り方は、こちらを参照してくださいね。

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2023.03.13

美味しいブロッコリーの見分け方と保存方法

スーパーでブロッコリーを買うときのポイントは、

• 茎の切り口が、みずみずしいものが新鮮。
• 房（蕾）の部分は、緑色が濃く、密集しているもの。

ブロッコリーの保存方法は、

• ポリ袋などに入れ、０度に近いチルドなどで３〜４日は保存可能。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は「ブロッコリーとサバ缶のペペロンチーノ」についてまとめました。

ショートパスタを上手に使うとお料理の幅が広がりますね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。