【あさイチ】衣が高野豆腐の揚げないから揚げの作り方を紹介!牧野直子さんのレシピ

から揚げ あさイチ
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2023年6月13日放送のあさイチ”ツイQ楽ワザ”では、「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。

早速、「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」のレシピ(2人分)

高野豆腐をすりおろして衣にして「揚げずにつくる鶏のから揚げ」、高野豆腐は小麦粉や片栗粉よりもタンパク質もあるので、香ばしく仕上がります。

衣が高野豆腐の揚げないから揚げの材料

  • 鶏もも肉:300グラム
  • 高野豆腐:2枚
  • しょうが汁:小さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • 酒:大さじ1/2
  • おろしにんにく:小さじ1/4弱
  • サラダ油:小さじ2

衣が高野豆腐の揚げないから揚げの作り方

  1. 鶏肉に下味をつけます。
    ポリ袋に、先に下味の材料(しょうが汁、しょうゆ、酒、おろしにんにく)をすべて入れ、混ぜておき、鶏肉を加えて、しっかりともみ込み、10分漬けておきます。
  • 先に下味の材料を混ぜてから、下味をつけることで、味が均一になります。
  • 鶏肉を入れたら、ポリ袋の空気を抜き、全体になじむようにもみ込みます。
  1. 衣に使う高野豆腐をおろします。
  • 高野豆腐の角からすりおろすと、簡単にすりおろせます。
  • おろした高野豆腐は、保存袋に入れて冷凍保存すれば、1ヶ月ほど保存可能です。
  1. 10分漬けた鶏肉からつけ汁を切り、おろした高野豆腐とサラダ油を加えて、もみ込み、高野豆腐をまぶします。
  • サラダ油を加えてもむことで、熱が均等に通りやすくなります。
  1. 高野豆腐が全体にまぶせたら、耐熱皿にオーブン用シートをしき、鶏肉を並べます。
  2. 耐熱皿にラップをしないで、電子レンジ(600W)で7分、加熱します。
  • ラップは絶対にしないでください。
    ラップをすると蒸気がこもって、揚げたときのカラッとした感じ、香ばしさが出なくなります。
  1. 加熱が終われば、高野豆腐を衣にした揚げないから揚げの出来上がりです。

揚げないから揚げの栄養成分を比較(100グラムあたり)

「衣に高野豆腐を使った揚げないから揚げ」と「一般的なから揚げ」の栄養成分を比較した結果、高野豆腐をつかった揚げないから揚げの方が、低カロリー、低糖質、高タンパクなのが分かります。

料理名 エネルギー(kcal) 糖質(g) たんぱく質(g)
高野豆腐の揚げないから揚げ 269 1.0 22.4
一般的なから揚げ 336 9.0 17.4

※使用した材料をもとに日本食品標準成分表(2020年版)により計算

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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」のレシピについてまとめました。

これは、目からウロコでした。
これからの季節は揚げ物はつらいですが、このレシピならいつでも作れます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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