2023年6月13日放送のあさイチ”ツイＱ楽ワザ”では、「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」のレシピ（２人分）
高野豆腐をすりおろして衣にして「揚げずにつくる鶏のから揚げ」、高野豆腐は小麦粉や片栗粉よりもタンパク質もあるので、香ばしく仕上がります。
衣が高野豆腐の揚げないから揚げの材料
- 鶏もも肉：３００グラム
- 高野豆腐：２枚
- しょうが汁：小さじ１
- しょうゆ：大さじ１
- 酒：大さじ１／２
- おろしにんにく：小さじ１／４弱
- サラダ油：小さじ２
衣が高野豆腐の揚げないから揚げの作り方
- 鶏肉に下味をつけます。
ポリ袋に、先に下味の材料（しょうが汁、しょうゆ、酒、おろしにんにく）をすべて入れ、混ぜておき、鶏肉を加えて、しっかりともみ込み、１０分漬けておきます。
- 先に下味の材料を混ぜてから、下味をつけることで、味が均一になります。
- 鶏肉を入れたら、ポリ袋の空気を抜き、全体になじむようにもみ込みます。
- 衣に使う高野豆腐をおろします。
- 高野豆腐の角からすりおろすと、簡単にすりおろせます。
- おろした高野豆腐は、保存袋に入れて冷凍保存すれば、1ヶ月ほど保存可能です。
- １０分漬けた鶏肉からつけ汁を切り、おろした高野豆腐とサラダ油を加えて、もみ込み、高野豆腐をまぶします。
- サラダ油を加えてもむことで、熱が均等に通りやすくなります。
- 高野豆腐が全体にまぶせたら、耐熱皿にオーブン用シートをしき、鶏肉を並べます。
- 耐熱皿にラップをしないで、電子レンジ（６００W）で７分、加熱します。
- ラップは絶対にしないでください。
ラップをすると蒸気がこもって、揚げたときのカラッとした感じ、香ばしさが出なくなります。
- 加熱が終われば、高野豆腐を衣にした揚げないから揚げの出来上がりです。
揚げないから揚げの栄養成分を比較（１００グラムあたり）
「衣に高野豆腐を使った揚げないから揚げ」と「一般的なから揚げ」の栄養成分を比較した結果、高野豆腐をつかった揚げないから揚げの方が、低カロリー、低糖質、高タンパクなのが分かります。
| 料理名 | エネルギー（kcal） | 糖質（g） | たんぱく質（g） |
| 高野豆腐の揚げないから揚げ | ２６９ | １.０ | ２２.４ |
| 一般的なから揚げ | ３３６ | ９.０ | １７.４ |
※使用した材料をもとに日本食品標準成分表（2020年版）により計算
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「衣が高野豆腐の揚げないから揚げ」のレシピについてまとめました。
これは、目からウロコでした。
これからの季節は揚げ物はつらいですが、このレシピならいつでも作れます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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