2023年4月12日放送のあさイチで、京都の人気パン店風の「萌え断面 キャベツサンド」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、女子栄養大学専任講師の浅尾貴子さんです。
早速、「萌え断面 キャベツサンド」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「萌え断面 キャベツサンド」のレシピ（1人分）
京都の人気パン店「ぱんのちはれ」の名物パン「ピクニックサンド」、キャベツのシャキシャキ食感を活かしてコーンスロー風にして挟んだ「キャベツサンド」を再現します。
萌え断面 キャベツサンドの材料
- 食パン（８枚切り）：２枚
- キャベツ：２００グラム
- 黒こしょう：少々
- スライスチーズ：１枚
- 粒マスタード：小さじ２
- サラダチキン：３０グラム
- 特製マヨネーズ用
マヨネーズ：大さじ２
はちみつ：小さじ１／２
昆布茶：小さじ１／４
萌え断面 キャベツサンドの作り方
- 名店の特製マヨネーズをおうち用に変換します。
マヨネーズにはちみつ・昆布茶を加えて混ぜ合わせ、人気パン店風の特製マヨネーズを作ります。
- 市販のマヨネーズにはちみつを加えて甘みをプラスし、昆布茶を加えてうま味をプラスします。
- 昆布茶は顆粒状の場合は、うまく溶けないので、潰しながら混ぜ合わせます。
- 酸味が強すぎず、まろやかで、やさしい甘さとコクのある特製マヨネーズが出来上がります。
- 洗ったキャベツをせん切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ（500ワット）で1分ほど加熱します。
- キャベツは、電子レンジで加熱しすぎると水分がたくさん出るので、１分ほどがちょうどよい加熱時間です。
- 加熱したキャベツは、ザルに上げて粗熱を取り、両手で握って、水気をギュッと絞ります。
- 食パン1枚にスライスチーズをのせて、2枚ともトースターでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
- チーズをのせていない食パンの片面に粒マスタードを塗り、薄く切ったサラダチキンをのせます。
- 水気を絞ったキャベツに、特製マヨネーズと黒コショウを加えて混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたキャベツを両手で握り丸く整えます。
- 食パンのサラダチキンの上に丸く握ったキャベツをのせ、スライスチーズをのせて焼いた食パンを、チーズの面を下にして重ねます。
- キャベツがこぼれてきたら、中に入れ込みながらはさみ、ギュッと押さえてなじませます。
- サンドイッチを切ります。
まな板の上に、ラップを縦に１枚、横に１枚を重ね、十字になるように敷き、ラップの重なった中心にキャベツサンドをのせます。
- ラップの長さは、パンの長さよりも長い目に切ります。
- ラップは、少しキツイ目に包むのがポイントです。
- ラップで包み込むことで、包丁でもキレイに半分に切ることが出来ます。
- 横方向に敷いたラップで、少しキツくサンドイッチを包みます。
- 同じように縦方向のラップでサンドイッチを包みます。
- ラップで包んだサンドイッチを裏返し、包丁で半分に切れば出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「萌え断面 キャベツサンド」のレシピについてまとめました。
キャベツサンドは絶品です。
サンドイッチをキレイに半分に切るコツ、勉強になりました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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