2023年6月13日放送のあさイチ”ツイＱ楽ワザ”では、「レンコン入りふわふわ鶏つくね」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「レンコン入りふわふわ鶏つくね」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「レンコン入りふわふわ鶏つくね」のレシピ（２人分）
おろしたレンコンを加えるだけで、ひき肉がかたくならずにフワッと仕上がる「レンコン入りふわふわ鶏つくね」です。
レンコン入りふわふわ鶏つくねの材料
- 鶏ひき肉（もも）：２００グラム
- レンコン：２５０グラム
- しょうが（すりおろす）：小１かけ
- しょうゆ：大さじ１
- みりん：大さじ１
- 酒：大さじ１
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 植物油：大さじ１
レンコン入りふわふわ鶏つくねの作り方
- レンコンをおろします。
レンコンの皮を薄くむき、持ちやすいように縦半分に切り、すりおろします。
- 皮をむいておろすことで、食感がなめらかになります。
- 最後に残った、レンコンの欠片も、つくねに入れることで、シャキシャキ食感になります。
- おろしたレンコンの水分を半分だけ切ります。
水分の切り方は、すりおろしたレンコンをザルにとり、水分をすべて出し切り、半分だけレンコンに戻します。
- おろしたレンコンの水分の量で、食感が変わるので、半分だけ切ります。
水分量が多いとつくねのたねが崩れやすくなり、少ないと食感がかたくなってしまいます。
- 鶏ひき肉とおろしたレンコン、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- 鶏ひき肉は、こねすぎると硬くなるので、全体が均一の混ざったらOKです。
- タネが出来たら、小判の形に整え、油をしいたフライパンに並べていきます。
- 中火で焼き、つくねの厚みの下から半分以上が白くなったら、ひっくり返します。
- すべてひっくり返し、つくねに火が通ったら、余分な油を拭き取ります。
- 合わせ調味料（しょうゆ、みりん、酒、おろししょうが）を加え、からめたら、出来上がりです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は「レンコン入りふわふわ鶏つくね」のレシピについてまとめました。
おろしレンコン、早速加えてみます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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