2023年6月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「トマトジュースみそ汁」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・栄養士の今泉久美さんです。
早速、「トマトジュースみそ汁」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「トマトジュースみそ汁」のレシピ（２人分）
夏の朝食にオススメのトマトジュースを使った、具だくさんで栄養もたっぷりの「トマトジュースみそ汁」です。
トマトジュースみそ汁の材料
- 豚ロース肉（薄切り）：１００グラム
- 酒：大さじ１／２
- ピーマン：２個
- たまねぎ：１／２個（約１００グラム）
- えのきだけ：１／３袋（正味５０〜６０グラム）
- オリーブ油：大さじ１
- トマトジュース（食塩不使用）：１８０ml
- だし：１８０ml
- みそ：大さじ１と１／３
- 黒こしょう（粗びき）：少々
トマトジュースみそ汁の作り方
- ピーマンは、縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、ピーマンの大きさに合わせて縦に切り分けて、横にして繊維を断つように１cm幅に切ります。
- 繊維を断つようにして切ることで、煮たときに馴染みがよくなります。
- たまねぎは、繊維に沿って薄切りにします。
- 豚ロース肉は、２cm幅に切り、酒をかけて、全体にからめます。
- お酒をかけることで、豚肉がやわらかくなって、うま味とコクが増し、炒めやすくなります。
- 豚肉の代わりに、鶏肉、前日に残った魚のお刺し身などで作っても美味しくいただけます。
- えのきは、根元を切って、半分に切りほぐしておきます。
- お鍋にオリーブ油を入れて、中火で加熱し、たまねぎ、豚肉を加えて炒めます。
- オリーブ油を入れることで、トマトジュースのリコピンの吸収が良くなり、まろやかな味わいになります。
- 豚肉の色が変わってきたら、ピーマンとえのきだけを加えて、さらに炒めます。
- サッと炒めたら、だしとトマトジュースを加えて、煮立てます。
- トマトジュースだけでは、酸味ととろみが強いので、だしを加えます。
- 夕食用に作るときは、にんにくを入れても美味しくいただけます。
にんにくを入れるときは、だしを入れなくても、にんにくのうま味で美味しくなります。
- 煮立ってきたら、みそを溶かし入れて、弱火にして、フタをして約２分間煮込みます。
- おみそは、出来れば麹の多い甘めのみそが良いですが、普通のおみその場合は、量を大さじ１強に少なめに調整します。
少なめにすることで、塩分が控えられ、味もしょっぱくならなくなります。 - 酸っぱいのが苦手な方は、仕上げにみりんを少し加えてもOKですし、トマトジュースの分量を少し減らしても大丈夫です。
- 煮込んだら、器に盛り付けて、黒こしょうをちらせば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「オクラ温TKG」はこちらです↓
【あさイチ】オクラ温TKGの作り方を紹介！今泉久美さんのレシピ
2023年6月15日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「オクラ温TKG」料理研究家・栄養士の今泉久美さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.06.15
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「トマトジュースみそ汁」料理研究家の今泉久美さんのレシピでした。
トマトジュースのみそ汁は、ちょっと驚きですが、和風のミネストローネ風でいいかもですね。
具だくさんですし、このみそ汁だけでも朝食はOKですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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