【あさイチレシピ】今日は残ったパンでパングラタン！枝元なほみさん伝授

2022年11月24日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「残ったパンでパングラタン」のレシピを料理研究家の枝元なほみさんが教えてくれていましたね。

今日の料理は、意外と残りがちな食パンやフランスパンをおいしく食べきるグラタン料理、フードロスを減らすことにもつながる一品です。

早速、「残ったパンでパングラタン」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「残ったパンでパングラタン」のレシピ（2人分）

意外と残ってしまいがちな食パンやフランスパンをおいしく食べきる「パングラタン」、今回は食パンをカリッと焼いて使って作ります。

また、ホワイトソースは、生クリームではなくクリームチーズでつくりコクを出しています。

フライパンで焼くことで、パンの側面もカリッと焼けます。

今回は、食パンを使っていますが、味のあまりついていないパンなら、バゲットでもなんでもOKです。

ホワイトソースをつくります。
火にかけていない鍋に小麦粉・顆粒チキンスープの素・塩を入れ、泡立て器で混ぜてから、牛乳を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜて溶きのばします。

牛乳は、少しずつ加えて溶きのばしていきます。

ホワイトソースは、残ったらチャック付き保存袋に入れて冷凍庫で１か月間保存可能で、パスタやドリア、スープなどに使えます。
保存する際は、平にして冷凍しておくと使いやすくなります。

小麦粉が入っているので、鍋底にくっつきやすくなるので混ぜながら熱します。

湯気が立って、鍋の周りにフツフツと泡が立ってきたら、バター、クリームチーズを加えて中火にし、ゴムべらで鍋肌をこすりながら鍋底に８の字を描くように混ぜながら３～４分間煮ます。
火を止めたら、表面に膜がはらないようにふたをしておきます。

生クリームではなく、クリームチーズで味に深みをつけます。
クリームチーズを使うと、コクが出るのと日持ちが良くなります。

「ブロッコリーの下ゆで」
ブロッコリーを小房に分けて、フライパンに水（カップ２分の１）と共に入れ、ふたをして２～３分間強めの中火にかけてから水けをきります。

炒めたベーコン・野菜が入ったフライパンに、ホワイトソースの約半量を加えて混ぜます。
このときホワイトソースがかたいようなら、牛乳を適量(分量外）加えます。
焼いたパンとピザ用チーズの３分の１も加えて全体を混ぜます。
耐熱皿に移し、残りのピザ用チーズとバターをちぎって散らし、オーブントースター（１０００Ｗ）で約１０分間（オーブンの場合は２００度で約１０分間）、チーズに焼き色がつくまで焼きます。
最後に、お好みでこしょうを少々ふれば完成です。