2023年1月28日放送の関西テレビ「モモコのOH!ソレ!み~よ!」の有名シェフのお手軽レシピは、「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」でした。
教えてくれたのは、中国菜エスサワダ総料理長の澤田州平さんです。
早速、「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋~」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」レシピ (3〜4人分)
火鍋と言えば、お鍋を2つに仕切って、2つの味を楽しむイメージですが、今回の簡単火鍋では、ラー油と山椒で味変することで、2つの味を楽しみます。
一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋の材料
<材料>
- 干しえび(20g)
- ほたての水煮(1缶)
- にんにく(15g)
- 生姜(20g)
- 中華スープの素(14g)
- 豆乳(200cc)
- 料理酒(60cc)
- ハッカク(5~6個)
- クコの実(30粒)
- 水(600cc)
- 油(大さじ2)
- 塩(6g)
- 胡椒(少々)
<味変調味料>
- ラー油、粉山椒など(お好み)
<お好みの具材>
- 肉団子(4個)
- 鶏もも肉(1枚)
- 椎茸(3個)
- 白菜(150g)
- 春雨(100g)
- 木綿豆腐(150g)
一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋の作り方
<下準備>
- お好みの具材を食べやすい大きさにカット
☆ポイント…1つの鍋で区切ることなく二種類の味が楽しめる
<作り方>
- 鍋に油をひいて、にんにくとしょうがを炒め、香りを出していきます。
- 香りが出たら、水・料理酒を加えます。
- 干しえび・ホタテの水煮を加える。
- ホタテの水煮は、煮汁ごと使うことで、ホタテのうま味がアップします。
- 干しえび、ほたてから魚介のうま味が出る。
- 塩・中華スープの素を加えます。
- ハッカクとクコの実を加えます。
- 胡椒・豆乳を加えます。
- 豆乳が、白湯スープの代用になります。
- 白湯スープみたいに煮込みなどで時間をかけず、うま味とコクのある濃厚なスープになります。
- お好みの具材を加えて、やわらかくなるまで煮込んだら完成です。
食べる時に、ラー油と山椒を入れることで味変を楽しむことが出来ます。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回の”有名シェフのお手軽レシピ”は、中国菜エスサワダ総料理長の澤田州平さんの「一つの鍋で二度おいしい簡単火鍋」でした。
本格的な火鍋は、ご家庭では難しいところもありますが、今回の簡単火鍋のように、ラー油と山椒で味変しながら2つの味を楽しめるのはいいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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