2023年6月14日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏むね肉のさっぱりしょうが焼き」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。
早速、「鶏むね肉のさっぱりしょうが焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鶏むね肉のさっぱりしょうが焼き」のレシピ（２人分）
食欲が落ち気味のこの季節にオススメの鶏むね肉を使った、しょうがと酢でサッパリ味に仕上げたしょうが焼きです。
鶏むね肉のさっぱりしょうが焼きの材料
- 鶏むね肉（皮を除く）：３００グラム
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ１／２
- 調味料
みりん：大さじ２
しょうゆ：大さじ１と１／２
酒：大さじ１
しょうが：大さじ１
砂糖：小さじ１ - 酢：大さじ１／２
- キャベツ：２００グラム
- 青じそ：６枚
鶏むね肉のさっぱりしょうが焼きの作り方
- 鶏むね肉は、１.５〜２cm幅の大判のそぎ切りにします。
- 包丁を寝かせて、引いて切り、１.５〜２cm幅の大きめのそぎ切りにします。
- 概ね８枚ほどとれます。
- そぎ切りにした鶏むね肉はバットに入れて、片栗粉を両面にまんべんなくまぶします。
- 片栗粉をまぶすことで、とろみがつき、調味料がよくからみます。
- フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱して、片栗粉をまぶした鶏むね肉を重ならないように並べて、片面を約２分３０秒間ずつ焼きます。
- 片面に火が通ったら、上下を返して、さらに約２分３０秒間焼きます。
- 鶏むね肉は、それほど脂がないので、焼いてもあまり焦げ目がつきません。
- しょうがを皮ごと、すりおろします。
- 新しょうがを使ってもOKです。
- キャベツは、芯を取って、外葉の部分と内葉の部分に２分割し、キャベツの葉の間に青じそを挟んで、せん切りにして、水に軽くさらしてから、水気を切り、お皿に盛り付けます。
- キャベツは、そのままだとせん切りにし難いので、外葉と内葉２分割にして、ギュッと押してから切ると、せん切りにしやすくなります。
- キャベツの葉に、青じそを挟んでせん切りにすると、色合いも、香りも良いせん切りができます。
- キャベツは、せん切りにしてから、水にさらすことで、パリッとした食感になり、雑味もとれて断然美味しくなります。
- 鶏むね肉が焼けたら、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがを加えて、鶏むね肉を上下返しながらからめます。
- 調味料をグツグツ煮詰めて、酢を加えて、すぐに火を止めます。
- 仕上げに酢を加えることで、さっぱり感が増します。
- お酢は、加熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、入れたらすぐに火を止めます。
- キャベツと青じそを盛り付けたお皿に、しょうが焼きを盛り付ければ、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「ピーマンの梅おかかあえ」はこちらです↓
【あさイチ】ピーマンの梅おかかあえの作り方を紹介！井原裕子さんのレシピ
2023年6月14日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「ピーマンの梅おかかあえ」料理研究家の井原裕子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.06.14
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「鶏むね肉のさっぱりしょうが焼き」料理研究家の井原裕子さんのレシピでした。
しょうが焼きと言えば、豚肉ですが、鶏むね肉を使うのでヘルシーですね。
仕上げに加えるお酢、さっぱり感が増して良いですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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