【あさイチ】鶏肉のココナツミルクスープのレシピを高城順子さんが紹介!

ココナツミルク あさイチ
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2023年7月3日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏肉のココナツミルクスープ」の作り方について紹介されました!

教えてくれたのは、料理研究家の高城順子さんです。

早速、「鶏肉のココナツミルクスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

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「鶏肉のココナツミルクスープ」のレシピ(2人分)

夏に食べたくなるエスニック料理、鶏むね肉をやわらかく煮込んだ「鶏肉のココナツミルクスープ」です。

鶏肉のココナツミルクスープの材料

  • 鶏むね肉(細切り):60グラム
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • サラダ油:大さじ1/2
  • たまねぎ:(薄切り):1/4個
  • カラーピーマン(黄/細切り):1/2個
  • しめじ:50グラム
  • ミニトマト(半分に切る):6個
  • 水:カップ1
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1
  • ココナツミルク:カップ1
  • 味付け調味料
    ナムプラー:小さじ2
    砂糖:小さじ1
    レモン汁:大さじ1/2〜1
  • パクチーの葉:お好みで

鶏肉のココナツミルクスープの作り方

  1. 鶏むね肉は、細切りにして、塩、こしょうをします。
  2. お鍋にサラダ油を入れて、鶏肉を入れて、中火で熱し、鶏肉を色が少し変わるまで炒めます。
  • 鶏肉は、サラダ油が熱くなる前に入れます。
    そうすることで、鶏肉がくっつかなくなります。
  1. 鶏肉の色が少し変われば、薄切りのしたたまねぎを加えて、サッと炒め合わせます。
  • 野菜は、冷蔵庫の中にある、残り物でOKです。
  1. たまねぎがしんなりしたら、細切りにしたカラーピーマンを加え、サッと炒め合わせます。
  • カラーピーマンの代わりに、普通のピーマンでOKです。
  1. カラーピーマンに火が入ったら、しめじを加えて、サッと炒め合わせます。
  • しめじの代わりに、しいたけなど他のきのこでもOKです。
  1. 具材がしんなりしたら、水、顆粒チキンスープの素を加えて、ひと煮立ちさせて、弱火にし、2〜3分間煮ます。
  • 煮込んで、野菜のうま味を引き出します。
  1. 2〜3分煮たら、ココナツミルクを加え、半分に切ったミニトマトを加えて、中火でひと煮立ちさせ、弱火で5〜6分間煮込みます。
  2. 5〜6分煮込んだら、ナムプラー、砂糖、レモン汁を加えて、軽く混ぜ合わせたら、火を止めて、盛り付けれ、最後にお好みでパクチーの葉を飾れば、出来上がりです。
  • 仕上げに調味料を加えて、エスニック感を増します。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
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【あさイチ】かじきのサテのレシピを高城順子さんが紹介!
2023年7月3日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「かじきのサテ」料理研究家の高城順子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
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まとめ

いかがでしたでしょうか?

今回は、「鶏肉のココナツミルクスープ」料理研究家の高城順子さんのレシピでした。

エアコンで冷えた身体には、温かいスープが良いですよね。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。

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