2023年9月4日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「きのことトマトのハッシュドビーフライス」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の市瀬悦子さんです。
早速、「きのことトマトのハッシュドビーフライス」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ハッシュドビーフライス」のレシピ（２〜３人分）
短時間煮るだけで簡単にコクとうま味がアップする「きのことトマトのハッシュドビーフライス」です。
きのことトマトのハッシュドビーフライスの材料
- 牛切り落とし肉：２００グラム
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- 小麦粉：大さじ１
- たまねぎ（薄切り）：１／２個（１００グラム）
- サラダ油：大さじ１
- トマト：１個（２００グラム）
- まいたけ：１／２パック（５０グラム）
- 調味料
赤ワイン：大さじ２
トマトケチャップ：大さじ２
水：７５ml
デミグラスソース（缶詰）：約１５０グラム
塩：小さじ１／４
バター：１５グラム
しょうゆ：小さじ１ - バターライス
パセリ（みじん切り）：大さじ２
バター：１０グラム
温かいご飯：３００グラム
きのことトマトのハッシュドビーフライスの作り方
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄切りにしたたまねぎを加え、中火でしんなりするまで１〜２分間炒めます。
- たまねぎは炒めることで甘さが出ます。
- 牛切り落とし肉に塩、こしょう、小麦粉を全体にふり、菜箸で全体にざっくりとまぶします。
- 小麦粉をまぶすことで、お肉がやわらかく仕上がります。
- トマトを約２cm角に切ります。
- トマトはうま味もたっぷりあるので、加えると美味しくなります。
- 煮込んで崩れるので、大きめのサイズでもOKです。
- 生のトマトの代わりに、ホールトマトでもOKです。
- たまねぎがしんなりとしたら、牛肉を加え、ほぐしながら、色が変わるまで炒めます。
- まいたけは、小さめにほぐします。
- まいたけは、香りとうま味があるので、煮込み料理にいれると美味しくなります。
- まいたけの代わりに、しいたけ、しめじ、マッシュルームなどでもOKです。
- 牛肉の色が変われば、トマトとまいたけを加えて、全体に油が回るまで、サッと炒めます。
- 油が回れば、赤ワイン、水、デミグラスソース、トマトケチャップ、塩、バター、しょうゆを加え、全体を混ぜてから、弱火にして、時々混ぜながら、トマトが煮崩れるまで、約３分間煮込みます。
- 赤ワインを入れることで、風味が良くなります。
- デミグラスソース缶は、味のベースとなりコクが出ます。
- バターを加えることで、短時間でコクがアップします。
- しょうゆを加えることで、全体の味をまとめてくれて、よりごはんに合う味になります。
- バターライスをつくります。
パセリは水で洗って、みじん切りにし、ペーパータオルでしっかりと水気をとります。
- しっかりと水気をとることで、バターライスのベチャつきがなくなり、香りも抑えられます。
- パセリの風味が、ハッシュドビーフに良く合います。
- 温かいご飯にパセリとバターを加え、バターを溶かしながら、パセリが全体に行き渡るように混ぜ合わせたら、バターライスの出来上がり。
- お皿にバターライスを盛り、ハッシュドビーフをかけたら出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「きのことトマトのハッシュドビーフライス」料理研究家の市瀬悦子さんのレシピでした。
ハッシュドビーフというと結構煮込み時間がかかるイメージがありましたが、短時間でできると嬉しいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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