2023年8月23日放送のあさイチ”キスマイ横尾のゴハンだよ”では、「いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらす」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、Kis-My-Ft2の横尾渉さんです。
早速、「いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらす」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらす」のレシピ（６個分）
甘く煮た油揚げにそうめんを詰めた、いなり寿司のような「いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらす」です。
いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらすの材料
- 油揚げ：３枚
- 油揚げの煮汁
水：カップ２
昆布：１０cm四方
砂糖：大さじ２と１／３
しょうゆ：大さじ１と１／２ - そうめん：１ワ
- 梅キュー
梅干し：１〜２個
きゅうり：１／３本
砂糖：小さじ１／２
青じそ（軸を除く）：３枚 - ねぎしらす
しらす干し：２０グラム
細ねぎ（小口切り）：２本分
白ごま：大さじ１
塩：小さじ１／５
ごま油：小さじ１／２
いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらすの作り方
- 油揚げは、半分に切ります。
- 切った油揚げは、お鍋に沸かしたお湯に入れ、落しぶたをして３分間ゆで、しっかりと油抜きをします。油抜きをしたあとは、水洗いし、水気を絞ります。
- 油揚げをしっかりと油抜きすることで、味をしみこみやすくします。
- 水で洗うことで、より油が抜けるとともに、油揚げを開くときに、口が開けやすくなります。
- お鍋に水、昆布、砂糖を入れて、油抜きをした油揚げを入れて、強めの中火で、落しぶたをして３分間、煮ます。
- ３分間煮たら、しょうゆを加え、落としぶたをして、さらに４分間煮ます。
- 油揚げに、先に甘味成分を浸透させたいので、しょうゆはあとから加えます。
- ４分煮たら、火を止めて、粗熱をとります。
- きゅうりは、ピーラーで縦長に薄切りにして、さらに縦に細切りにします。
- 仕上がりのイメージは、そうめんと同じような細さに切ります。
- 梅干しは、種を取り除いて、たたいてペースト状にします。
- 梅干しは、お好みの味のものでOKです。
- そうめんは、表示どおりに茹でて、水洗いし、水気を切り、２つのボウルに分けておきます。
- ひとつのそうめんに、小口切りにした細ねぎとしらす干しを加え、白ごま、塩、ごま油を入れて、和えます。
- もうひとつのそうめんに、きゅうりと梅干しを加え、砂糖を入れて、和えます。
- 梅干しは、トッピング用に少し残しておきます。
- 砂糖を加えることで、保湿成分があり、まろやかな味わいに仕上がります。
- 粗熱をとった油揚げの汁気を軽く絞り、油揚げを開き、半分くらいまで折り返します。
- 半分折り返すことで、油揚げの中に詰めやすくなります。
- 油揚げに青じそを入れて、３等分にした梅キューそうめんを詰め、仕上げに残しておいた梅干しをトッピングします。
- ねぎしらすそうめんも同じように、３等分して油揚げに詰めます。
- 油揚げ詰めたそうめんをお皿に盛り付ければ、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「いなりそうめん 梅キュー＆ねぎしらす」Kis-My-Ft2の横尾渉さんのレシピでした。
そうめんもワンパターンになりがちなので、作ってみます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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