2023年4月25日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「かきたまスープ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さんです。
早速、「かきたまスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「かきたまスープ」のレシピ（２人分）
誰でも上手にできる、わかめ入りのかきたまスープです。
かきたまスープの材料
- だし：カップ２
- かに缶の汁：少々
- しょうがの皮：少々
- わかめ（塩蔵）：約６グラム
- 酒：小さじ１
- しょうゆ：小さじ１／２〜１
- 塩：小さじ１／４
- 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ１／２・水小さじ１
- 溶き卵：１個分
- しょうが（すりおろす）：適量
かきたまスープの作り方
- お鍋をだし汁を入れて、中火にかけて、かに缶の汁としょうがの皮を入れて沸騰させます。
- しょうがの皮を入れて、だし汁に香りを移します。
- わかめを１cmの長さに切り、お椀に入れます。
- わかめは、水洗いして塩を落とし、熱湯を注いで色が鮮やかになったら、再びよく洗って水気をきります。
- このやり方は、塩蔵わかめはもちろん、カットわかめ、乾燥わかめのどの種類にも同じやり方で美味しくなります。
- だし汁が沸騰したら、酒、しょうゆ、塩を入れてて、味見をして、味を調え、しょうがの皮を取り出します。
- 火加減を強火の中火にして、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、火をしっかりと入れます。
- 水溶き片栗粉は、とろみを付けるための目的ではなく、卵をフワフワに仕上げるために入れます。
- だし汁におたまで、流れるプールのように回転をつけて、溶き卵をゆっくりと流し入れ、すぐに火を止めて、フタをします。
- 火を止めて余熱で１０秒間加熱します。
そうすることで、だし汁がにごらず、澄んだ仕上がりになります。
- お椀に盛り付け、すりおろしたしょうがをのせれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「かにのかけ回しずし」はこちらです↓
【あさイチ】かにのかけ回しずしの作り方を紹介！本田明子さんのレシピ
2023年4月25日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「かにのかけ回しず」料理研究家の本田明子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.25
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「かきたまスープ」のレシピについてまとめました。
溶き卵を入れる前の水溶き片栗粉、溶き卵を回し入れてからの余熱での１０秒加熱、これからはマネてみようと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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