2023年4月26日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「シーフードのレモンバター炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の角田真秀さんです。
早速、「シーフードのレモンバター炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「シーフードのレモンバター炒め」のレシピ（２人分）
旬のアスパラと便利な冷凍のシーフードミックスを組み合わせた、爽やかなレモンバター炒めです。
シーフードのレモンバター炒めの材料
- グリーンアスパラガス：5本
- シーフードミックス（冷凍）：２００〜２５０グラム
- バター：２０グラム
- レモン汁：大さじ１と１／２
- 酒：小さじ２
- 塩：２つまみ
シーフードのレモンバター炒めの作り方
- グリーンアスパラガスは、根元を少し落として、ピーラーで根元から１／３の部分の堅い皮をむき、３等分に切ります。
- グリーンアスパラガスの根元の部分はかたいので、皮をむきます。
- アスパラガスは、太さはまちまちなので、極端に太いものは４等分に切ります。
- シーフードミックスを塩水に入れて、３０分ほど漬けて解凍します。
- 海水に近い３％の塩水で解凍します。
塩水は、水：５００ml 塩：大さじ１の割合でつくります。 - 冷凍の食材は味が入りにくくく、味がぼやけてしまいますが、海水に近い塩水で戻すことで下味がしっかりとつくので、食べた時に味がはっきり分かるようになります。
- フライパンを中火で熱してバターを溶かし、アスパラガス（根元の部分から先に入れます）を入れ、バターをからめるように１〜２分間炒めます。
- 冷凍している食材は味が入りにくいので、バターで香りがつくようにします。
バターが苦手な方は、半分の量をオリーブオイルにしてもOKです。
- 解凍したシーフードミックスにレモン汁を加え、軽く混ぜ合わせます。
- レモン汁でしっかりと下味をつけることで、サッパリとした味わいになります。
- アスパラガスに火が入れば、シーフードミックスをレモン汁ごとフライパンに加えて炒め、酒と塩を加え、２〜３分間炒めます。
- 酒と塩は、あらかじめ混ぜれから加えます。
そうすることで、塩が全体にまんべんなく混ざります。 - お酒のアルコール分が飛ぶくらいに炒め、汁が残っていても大丈夫です。
- 器に盛り付けたら出来上がりです。
- 汁も一緒に盛り付け、汁をつけながらいただくと美味しくいただけます。
- 焼きそばやパスタとからめても美味しくいただけます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「ツナ入りコールスロー」はこちらです↓
【あさイチ】ツナ入りコールスローの作り方を紹介！角田真秀さんのレシピ
2023年4月26日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「ツナ入りコールスロー」料理研究家の角田真秀さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.04.26
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「シーフードのレモンバター炒め」のレシピについてまとめました。
シーフードミックスの解凍方法は、勉強になりました。
今回のレモンバター炒めは、パスタとからめても美味しそうですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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