2024年5月9日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「にら豚つくね」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「にら豚つくね」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「にら豚つくね」のレシピ（２人分）
旬のにらを具材にたっぷりと使ってつくる「にら豚つくね」です。
にら豚つくねの材料
- にら：１／２ワ（５０グラム）
- 肉だね
豚ひき肉：２００グラム
卵：１個（卵白と卵黄に分ける）
しょうが汁：小１かけ分
片栗粉：大さじ１
塩：少々 - 植物油：大さじ１
- 調味料
しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ１
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ１／２
にら豚つくねの作り方
- にらは、根元部分をみじん切りに、緑の部分を３〜５mm幅に切ります。
- 根元の白い部分にアリシンというにんにくと同じ香り成分があり、細かく切れば香りがよく出ます。
- 肉だねをつくります。
ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうが汁、片栗粉、塩、卵白を加え、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。 - ねばりが出たら、にらを加え、全体に混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わされば、肉だねを８等分にし、丸く成形して軽くつぶします。
- 小さいハンバーグをつくるイメージで成形します。
- 成形した肉だねは、植物油（大さじ１）をひいたフライパンにのせていきます。
- 冷たいフライパンに肉だねをのせることで、すべての肉だねに均一に火が入ります。
- 肉だねが並んだら、中火で約２分間、半分白っぽくなるまで、焼きます。
- 肉だねの厚みの半分が白っぽくなれば、上下を返し、弱火にして、ふたをして２分間、蒸し焼きにします。
- ２分間、蒸し焼きにしたら、汁けを拭き取り、合わせ調味料（しょうゆ、酒、みりん、砂糖）を加え、中火にして、上下を返しながら煮からめます。
- 調味料は、焼く前に合わせておくと慌てなくてすみます。
- お皿に盛り付け、卵黄を添えたら、出来上がりです。
- 卵黄をつけていただきます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「万能にらだれ」はこちらです↓
【あさイチ】万能にらだれのレシピを牧野直子さんが紹介！
2024年5月9日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「万能にらだれ」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.05.09
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「にら豚つくね」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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