2024年5月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「じゃがいもでモチモチ！チヂミ風」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さんです。
早速、「じゃがいもでモチモチ！チヂミ風」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「じゃがいもでモチモチ！チヂミ風」のレシピ（１枚分）
すりおろしじゃがいものモチモチ食感を活かしてつくる「じゃがいもでモチモチ！チヂミ風」、キムチや夏野菜を入れて、粉を使わないでつくります。
じゃがいもでモチモチ！チヂミ風の材料
キムチひき肉チヂミ
- じゃがいも（男爵）：３００グラム
- 合いびき肉：５０グラム
- 合いびき肉下味
にんにく（すりおろす）：小さじ１／３
しょうゆ：小さじ１／３
砂糖：ひとつまみ
塩：ひとつまみ
こしょう：少々 - キムチ：５０グラム（水けを切って粗みじん切り）
細ねぎ：１〜２本（小口切り） - サラダ油：大さじ１
- ピザ用チーズ：４０グラム
- 白ごま：少々
ベーコン夏野菜チヂミ
- じゃがいも（男爵）：３００グラム
- 塩：ひとつまみ
黒こしょう（粗びき）：少々 - ベーコン（薄切り）：２枚（３０グラム：粗みじん切り）
コーン（缶詰／ホールタイプ）：４０グラム
オクラ：３本（２〜３mm幅の小口切り） - サラダ油：大さじ１
じゃがいもでモチモチ！チヂミ風の作り方
キムチひき肉チヂミ
- じゃがいもは、洗って、皮をむいてから、すりおろします。
- じゃがいもは、新じゃがいもは水分が多いので、新じゃがいもではない、男爵いもがおすすめです。
- すりおろしたじゃがいもは、ザルにあげて、軽く押して、水分を落とし、５分間おきます。
- ５分おくと、じゃがいもが赤くなりますが大丈夫です。
- ５分おき出てきた水分の上澄みを捨てて、残ったデンプンにじゃがいも加え、混ぜます。
- 残ったデンプンを片栗粉として使います。
- ボウルに合いびき肉を入れ、にんにく、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうを加え、菜箸で軽くサックリと混ぜます。
- お肉にあらかじめ下味をつけておくことで、食べたときに美味しく感じられます。
- ハンバーグのように捏ねてしまうと、じゃがいもと混ざりにくいので、軽く混ぜます。
- じゃがいもの中に、合いびき肉、キムチ（水けを切って粗みじん切り）、細ねぎ（小口切り）を加え、しっかりと混ぜ合わせたら、生地の出来上がり。
- 新じゃがいもを使うときは、このタイミングで、片栗粉か小麦粉を大さじ１加えると、うまく焼くことが出来ます。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、生地を入れて、厚さ１〜1.5cmに丸く成形し、ふたをして、弱めの中火で、４分間、焼きます。
- ４分間、焼いたら、上下を返して、ピザ用チーズをのせ、ふたをして、弱めの中火で、３分間、チーズが溶けるまで焼きます。
- チーズが溶ければ、お皿に盛り付け、仕上げに白ごまをふれば、出来上がりです。
ベーコン夏野菜チヂミ
- じゃがいもの生地は、「キムチひき肉チヂミ」と同様につくります。
- じゃがいもの生地に、塩と黒こしょうを加えます。
- ベーコンの塩味だけなので、ここで、塩、こしょうをします。
- 生地にベーコン（粗みじん切り）、コーン、オクラ（２〜３mm幅の小口切り）を加え、ザックリと混ぜます。
- 生地ができれば、「キムチひき肉チヂミ」と同じように焼いたら、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「じゃがいもでモチモチ！チヂミ風」料理研究家の重信初江さんのレシピでした。
粉を使わずにじゃがいもだけ作れるのが嬉しいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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