2024年1月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「シンプルキーマカレー」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のきじまりゅうたさんです。
早速、「シンプルキーマカレー」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「シンプルキーマカレー」のレシピ（２人分）
喫茶店で出されるような懐かしい味わいのする「シンプルキーマカレー」、ひき肉と最低限の材料でフライパンひとつで簡単に作ることができます。
味のポイントは、野菜ジュース、ウスターソース、カレー粉です。
シンプルキーマカレーの材料
- たまねぎ：1／２個
- にんにく：１かけ
- サラダ油：大さじ１
- 合いびき肉：１５０グラム
- ピーマン：１個
- 小麦粉：大さじ１／２
- カレー粉：大さじ１
- 野菜ジュース（無縁・無糖）：２００ml
- ウスターソース：大さじ１
- 塩：小さじ１／２
- 酢：小さじ１／２
- ご飯（温かいもの）：適量
- 福神漬け：適量
- らっきょう漬け：適量
シンプルキーマカレーの作り方
- たまねぎは、みじん切りにします。
- たまねぎの繊維に沿って、放射線状に切り込みを入れ、繊維を断つように垂直に切ることで、簡単に キレイなみじん切りができます。
- にんにくは、包丁で潰して、芽を除き、粗みじん切りにします。
- にんにくの芽（芯の部分）があると焦げるので取り除きます。
- 冷たいフライパンに、にんにくを入れて、サラダ油を加え、中火でじっくりと炒め、香りを立たせます。
- コールドスタートすることで、にんにくの香りがじんわりと出てきます。
- ガス火で炒める場合は、フライパンの縁の部分に熱が集まるので、にんにくを炒めるときは、なるべくフライパンの中心部分で炒めるようにします。
そうすることで、焦げることなく、じっくりと炒まります。
- にんにくの香りが立ってきたら、たまねぎを加え、しんなりと色づくまで、４〜５分、炒めます。
- たまねぎもフライパンの中心部分で、しっかりと炒め、甘みを出します。
- たまねぎがしんなりと色づいたら、合いびき肉を加え、ほぐしながら、赤身がなくなり、パラッとするまで炒めます。
- ひき肉をしっかりと炒めることで、脂からうま味が出てきます。
- 合いびき肉が炒まれば、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで、炒めてなじませます。
- 小麦粉を加えて、ゆるくトロミをつけます。
- 小麦粉もしっかりと炒めることで、風味が出て、美味しくなります。
- カレー粉を加えて、香りが立つまでしっかりと炒めてなじませます。
- カレールーを使うと、トロミが付きすぎるので、カレー粉を使います。
- カレー粉の香りが立ってきたら、野菜ジュースを加え、ひと煮立ちさせます。
- ウスターソース、塩を加え、約３分間、時々混ぜて、トロミがつくまで煮ます。
- トロミがついたら、みじん切りにしたピーマンを加え絡めます。
- 最後に酢を加え、全体を混ぜ合わせます。
- 酢をほんの少し加えることで、味がまとまります。
- お皿にご飯を盛り付け、福神漬けとらっきょう漬けを添え、キーマカレーをかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「シンプルキーマカレー」料理研究家のきじまりゅうたさんのレシピでした。
キーマカレーは結構難しいと思っていましたが、きじまさんのレシピだと簡単に作れそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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