2023年12月19日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「サーモンソテーらっきょうタルタルソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家のほりえさわこさんです。
早速、「サーモンソテーらっきょうタルタルソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「サーモンソテーらっきょうタルタルソース」のレシピ（２人分）
らっきょうの甘酢漬けを加えたタルタルソースをたっぷりとかけた「サーモンソテーらっきょうタルタルソース」です。
サーモンソテーらっきょうタルタルソースの材料
- 生ざけ（切り身）：２切れ
- 生ざけの下味用
塩：小さじ１／４
こしょう：少々
小麦粉：大さじ１ - ソテー用
バター：小さじ２
らっきょうの漬け汁：大さじ２ - タルタルソース
らっきょうの甘酢漬け：約３０グラム
マヨネーズ：大さじ３
ゆで卵：１個
砂糖：小さじ１／２
こしょう：少々
パセリ（みじん切り）：少々 - 付け合せ
ベビーリーフ：適量
サーモンソテーらっきょうタルタルソースの作り方
- 生ざけは、３等分のそぎ切りにします。
- ３等分にした生ざけの身をポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えて、ポリ袋に空気が入った状態で入り口をふさいで、シャカシャカして全体まぶします。
- ポリ袋を使うことで、少ない粉の量でまんべんなく絡めることができます。
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かし、さけを皮側を下にして、３〜４分間、焼きます。
- フライパンの縁を使うと、さけの皮側が焼きやすくなります。
- タルタルソースを作ります。
らっきょうの甘酢漬けは、粗みじん切りにします。
- 粗みじん切りにして、らっきょうの食感を残します。
- ボウルにマヨネーズを入れ、らっきょうの甘酢漬け、固茹でにした卵、砂糖、こしょう、パセリのみじん切りを加え、ゆで卵を潰しながら混ぜ合わせれば、タルタルソースの出来上がりです。
- マヨネーズの角を取るために、少量の砂糖を加えます。
- さけの皮目が焼けたら、上下を返して焼きます。
- さけの身が焼けたら、らっきょうの漬け汁を加え、フライパンをゆすりながら煮からめます。
- 煮からめたら、さけを皿に盛り付け、ベビーリーフを添えて、たっぷりとタルタルソースをかければ出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「たいのらっきょうカルパッチョ」はこちらです↓
【あさイチ】たいのらっきょうカルパッチョのレシピをほりえさわこさんが紹介！
2023年12月19日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「たいのらっきょうカルパッチョ」料理研究家のほりえさわこさんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.12.19
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「サーモンソテーらっきょうタルタルソース」料理研究家のほりえさわこさんのレシピでした。
らっきょうの甘酢漬けのタルタルソース、らっきょう好きにはたまりませんね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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