2023年1月17日放送のあさイチで「ポークソテーフレッシュ春菊ソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さんです。
早速、「ポークソテー春菊ソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ポークソテーフレッシュ春菊ソース」のレシピ（2人分）
春菊のほろ苦い香りとシャキっとした食感をいかし、オリーブオイルとパルメザンチーズでコクを足してつくるソースで豚肉を美味しくいただきます。
ポークソテーフレッシュ春菊ソースの材料
- 豚ロース肉（豚カツ用）：２枚
- 長芋（1.5cm厚さの輪切り）：２００グラム
- 春菊：１／２ワ（７５グラム）
- 塩：少々
- 黒こしょう（粗挽き）：少々
- にんにく（すりおろす）：少々
- オリーブ油：大さじ１
- パルメザンチーズ：大さじ１と１／２
ポークソテーフレッシュ春菊ソースの作り方
- 春菊を２〜３cmの幅で切ります。
※茎が太い場合には、茎の固い部分を斜め薄切りにします。 - ボウルにオリーブ油・にんにくを先に入れて混ぜ合わせます。
にんにくが溶けにくいので、先に入れて溶かします。
- パルメザンチーズ・塩・黒こしょうを加えて、切った春菊を入れてしっかり和え、なじむまで５分おきます。
- 春菊は、しっかりと洗って、水をきっておきます。
- 春菊は、しんなりとした方が食べやすいので、なじむまで５分間おきます。
- 豚ロース肉の脂と赤身の境目に、２cm間隔で包丁を両面に入れて筋を切ります。
- 豚ロース肉が焼く時に反らないように、筋切りをします。
- 筋切りは、包丁を立てるようにして、脂身と赤身の境目に２〜３cm間隔で両面に入れると切れます。
- 特にお肉が厚い場合は、両面すると筋がよく切れます。
- 豚ロース肉の両面に塩・こしょうをし、小麦粉を両面にまぶします。
小麦粉をまぶすことで、うま味が逃げずにカリッと焼けます。
- フライパンにオリーブ油を熱して、豚ロース肉と長芋を入れ、強火の中火にして２〜３分間、上下を返して中火で２分間、両面に焼き色が付くまで焼きます。
- 春菊の和風の風味に山芋のあっさりととした感じがよく合います。
- 山芋は生でも食べれるので短時間で焼き上げることができます。
- 山芋の代わりに、じゃがいもやにんじんなどの他の根菜でも美味しくいただけます。
- 焼いた豚ロース肉と長芋を盛り付け、和えた春菊を添えれば完成です。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「春菊とりんごのサラダ」はこちらです↓
あさイチで春菊とりんごのサラダの作り方を紹介！新谷友里江さんのレシピ
2023年1月17日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、新谷友里江さんのレシピで「春菊とりんごのサラダ」でした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.01.17
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「ポークソテーフレッシュ春菊ソース」についてまとめました。
生の春菊で作ったソースと一緒に食べるとサッパリといただける一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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