2023年5月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「宇和島風 つゆかけ鯛めし」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。
早速、「宇和島風 つゆかけ鯛めし」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「宇和島風 つゆかけ鯛めし」のレシピ(2人分)
愛媛県宇和島の郷土料理の鯛めしをアレンジした、冷たいつゆをかけた「宇和島風鯛めし」です。
宇和島風 つゆかけ鯛めしの材料
- たい(刺身用):100〜120グラム
- 塩:少々
- つゆ:50ml
※つくって冷ましたつゆです。 - きゅうり:1本
- 塩:小さじ1/3
- わかめ(塩蔵):30グラム
※乾燥わかめでも生わかめでもOKです。 - 卵:2個
- ご飯(温かいもの):茶わん2杯分
- つゆ用
だし(かつおと昆布でとっただし):300ml
※だしパックでとってもOKです。
しょうゆ:大さじ1と1/2
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1
塩:少々
宇和島風 つゆかけ鯛めしの作り方
- つゆをつくります。
お鍋にだしを入れて沸かして、お酒、しょうゆ、塩、砂糖を加えて、煮立ててアルコール分を飛ばします。
- つゆは、少し濃いめにつくります。
- アルコールが飛べば、冷まして、つゆの出来上がりです。
- きゅうりをピーラーでしまむきにして、薄い小口切りにして、ボウルに入れて、塩小さじ1/3を加えて、軽く塩もみします。
- たいは、7〜8mm厚さに薄くそぎ切りにして、塩少々をふり、軽くもみ込み、つくって冷ましたつゆを加えなじませて、5分間つけておきます。
- たいに塩をすることで、うま味を引き出します。
- つゆにつけておくことで、魚臭さがとれます。
- わかめを水で戻して、食べやすく切ります。
- つゆにつけたたい、わかめ、きゅうり、生卵を器に盛り付けて、冷やしておいたつゆをかけ、温かいご飯を入れたお茶わんに添えれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「カリカリじゃこサラダ」はこちらです↓

【あさイチ】カリカリじゃこサラダの作り方を紹介!山本麗子さんのレシピ
2023年5月15日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「カリカリじゃこサラダ」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今日は「宇和島風 つゆかけ鯛めし」のレシピについてまとめました。
具材をつゆと一緒に混ぜて、ご飯にかけていただきます。これぞ究極の卵ご飯かもですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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