2023年9月7日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「とうがんと豚肉の甘酢炒め煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんです。
早速、「とうがんと豚肉の甘酢炒め煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「とうがんと豚肉の甘酢炒め煮」のレシピ（２〜３人分）
今の時期が旬のとうがんをたっぷりと使った「とうがんと豚肉の甘酢炒め煮」、甘酸っぱい煮汁がとうがんに染み込んでジューシーに仕上がります。
とうがんと豚肉の甘酢炒め煮の材料
- 豚肩ロース肉（塊）：２５０グラム
- サラダ油：小さじ１
- とうがん：３５０グラム
- 調味料
酢：大さじ２
しょうゆ：大さじ２
砂糖：大さじ１
酒：大さじ１
水：カップ１／２
しょうが（せん切り）：小１かけ分 - 細ねぎ：３本
とうがんと豚肉の甘酢炒め煮の作り方
- 豚肩ロース肉は、１cmの厚さに切ります。
- フライパンを中火にかけ、サラダ油を入れて、豚肉を一枚ずつ広げて入れ、動かさずに、豚肉の厚みの半分くらいまで白っぽくなるまで３〜４分間、両面をしっかりと焼きます。
- 豚肩ロースは、たんぱくなとうがんと良く合い、疲労回復に有効なビタミンB1も含んでいます。
- とうがんも厚めに切り煮るので、豚肉も厚めにして、バランスをとります。
- とうがんは、スプーンでワタを除き、約４cm角に切り、皮を薄くむき、皮をむいた面に深さ１cmの切り込みをひとつ入れます。
- とうがんに切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、味も染みやすくなり、食べるときにお箸で崩しやすくなります。
- 豚肉の両面が焼けたら、とうがんを皮目を下にして加え、焼きます。
- とうがんに豚肉の脂とうま味を吸わせます。
- とうがんを予め焼いておくことで、煮崩れが防げます。
- とうがんにサッと火が入れば、砂糖、酢、しょうゆ、酒、水、しょうがを加えて、落としぶたをして、弱めの中火で７〜８分間、汁がなくなるまで煮ます。
- 落としぶたがなければ、アルミホイルをかぶせます。
- 落としぶたが小さければ、途中で様子を見て、上下を返します。
- ７〜８分間煮たら、お皿に盛り付けて、仕上げに小口切りにした細ねぎを散らせば、出来上がりです。
- 豚肩ロース肉の代わりに、鶏もも肉と手羽元を組み合わせてもOKです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「とうがんとしらすのサラダ」はこちらです↓
【あさイチ】とうがんとしらすのサラダのレシピを牧野直子さんが紹介！
2023年9月7日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「とうがんとしらすのサラダ」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.09.07
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「とうがんと豚肉の甘酢炒め煮」料理研究家・管理栄養士の牧野直子さんのレシピでした。
とうがんはあまり使ったことはないので、この機会に試してみようと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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