2023年11月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ぶりとれんこんのみそ煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の井原裕子さんです。
早速、「ぶりとれんこんのみそ煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ぶりとれんこんのみそ煮」のレシピ（２人分）
旬のれんこんと脂が乗ったぶりを合わせた「ぶりとれんこんのみそ煮」、こってり味に仕上げて、ごはんが進む一品です。ぶり大根よりも時短で出来ます。
ぶりとれんこんのみそ煮の材料
- れんこん：２５０グラム
- ぶり（切り身）：２切れ（２００グラム）
- 酒：大さじ２
- 米油：大さじ１／２
- 調味料
酒：大さじ２
水：１５０ml
砂糖：小さじ１
しょうが（すりおろす）：小さじ１
みそ：大さじ１
オイスターソース：大さじ１／２
ぶりとれんこんのみそ煮の作り方
- れんこんは、皮をむいて、サッと洗い、縦に２等分に切り、半分は、１cmの厚さの半月形に、残りの半分は、２mm厚さの薄切りにします。
- れんこんは、厚切りと薄切りを合わせることで、食感に変化をつけます。
- ぶりは、酒を全体にまぶして、約５分間おき、表面のクサミをとります。
- ５分おいたら、表面の水けをペーパータオルで拭き取ります。
- ぶりは、２〜３等分に切ります。
- 大きい身のままだと煮崩れてしまうので、２〜３等分の大きさ（ひと口大）に切ります。
- フライパンに米油をひき、中火で加熱し、ぶりと厚切りのれんこんを入れて、ぶりの両面に焼き色をつけるように焼きます。
- 油は、香りのない、植物油であれば何でもOKです。
- 焼き色がついたら、酒、水、おろししょうが、砂糖を加え、みそをれんこんの上に溶かさずにのせ、さらにオイスターソースを加え、薄切りのれんこんも広げるように入れて、煮立っているのを確認してからフタをして、弱火の中火で７〜８分間、煮ます。
- みそがなかなか溶けないので、このタイミング加え、香りが消えないように、れんこんの上にのせ、溶かさないでおきます。
- オイスターソースでコク出しをします。
- ７〜８分煮たら、れんこんの上にのせたみそを溶かし、強めの中火にして、みそを絡めながら煮詰めてトロミをつけます。
- 煮汁が１／３程度になるくらいまで煮詰めます。
- 煮詰めたら、火を止めて、お皿に盛り付ければ出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「れんこんのすり流し」はこちらです↓
【あさイチ】れんこんのすり流しのレシピを井原裕子さんが紹介！
2023年11月20日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「れんこんのすり流し」料理研究家の井原裕子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.11.20
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「ぶりとれんこんのみそ煮」料理研究家の井原裕子さんのレシピでした。
れんこんを厚切りと薄切りの２種類にすることで、違う食感が楽しめます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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