2023年10月28日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「カリふわお好み焼き」が紹介されました。
教えてくれたのは、料理研究家の吉田麻子さんです。
早速、「カリふわお好み焼き」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「カリふわお好み焼き」のレシピ （２人分）
家庭でも作ることができる「カリふわお好み焼き」です。
カリふわお好み焼きの材料
- 豚バラ肉：５０グラム
- イカ：５０グラム
- キャベツ：１００グラム
- 山芋：８０グラム
- 卵：１個
- 薄力粉：２５グラム
- 甘酒：５０cc
- 天かす：大さじ２
- だしパック：小さじ２
- ラー油：お好みで
- 仕上げよう
マヨネーズ：お好みで
からし：お好みで
ソース：お好みで
青のり：お好みで
かつお節：お好みで
カリふわお好み焼きの作り方
- 豚肉とイカはひと口大に切り、豚肉は炒めておきます。
- キャベツは1cm角ほどの粗いみじん切りにします。
- 山芋は皮をむいてすりおろします。
- 生地をつくります。
ボウルに山芋、卵、だしパックの中身、甘酒を入れてさっくりと混ぜます。、キャベツ、イカ、炒めた豚肉・イカ、薄力粉、ラー油の順にくわえてその都度さっくりと混ぜる。
- 不織布に入っただしパックの中身を入れることとで、栄養と風味がアップします。
- 発酵食品の甘酒を入れることで、さらにふわふわの仕上がりになります。
- 次にキャベツ、イカ、炒めた豚肉を加え、さっくりと混ぜます。
- あらかじめ炒めた豚肉を生地に加えることで、余分な水分が奪われずジューシーさが残ります。
- さらに薄力粉とラー油をお好みで加えて、さっくりと混ぜ合わせば、生地の出来上がり。
- フライパンに油をひいて、生地を流し込み、丸く形を整えて、表面に天かすを散らし、焼き色がつくまで焼きます。
- 天かすを混ぜずに表面に散らすことで、カリッとした食感を楽しむことができます。
- 焼き色ががついたらひっくり返し、両面焼き上げます。
- 両面に焼き色がついたら、お皿に盛り付け、お好みでマヨネーズ、からし、ソース、青のり、かつおぶしをかければ出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「カリふわお好み焼き」料理研究家の吉田麻子さんのレシピでした。
お好みは、やっぱり美味しいですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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