2023年3月11日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」”有名シェフのお手軽レシピ”は、「サワラのレアカツレツ ケッカソース」でした。
教えてくれたのは、イタリアン「YUNiCO」の山本淳シェフです。
早速、「サワラのレアカツレツ ケッカソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「サワラのレアカツレツ ケッカソース」レシピ （２人分）
フレッシュソースが決め手のサワラのレアカツレツです。
サワラのレアカツレツ ケッカソースの材料
- サワラ：２切れ
- バター：５０グラム
- 卵：１個
- パン粉：３０グラム
- 粉チーズ：１０グラム
- 塩胡椒：適量
- にんにくチューブ：適量
- 薄力粉：適量
- オリーブオイル：適量
- ケッカソース
ミニトマト：３〜４個
レモン汁：５グラム
オリーブオイル：２０グラム
缶詰のみかん：みかん５０グラム・缶詰の汁１０グラム
バジル：２〜３枚
サワラのレアカツレツ ケッカソースの作り方
- ケッカソースを作ります。
- ケッカソースとは、トマトや香草などを使った、イタリアの冷製ソースです。
- ミニトマトを1/4にカットし、缶詰のみかんをほぐします。
- ボウルに、ほぐしたみかん・カットしたミニトマトを入れ、塩胡椒・みかんの缶詰めの汁・レモン果汁を加えます。
- そこに、にんにくチューブ・バジル・オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、30分冷蔵庫で冷やせば、ケッカソースの出来上がりです。
- ケッカソースを冷やしている間に、パン粉に粉チーズを加えます。
- パン粉に粉チーズうぃ加えることで、パン粉にチーズの風味が付き、焼き色がつきやすくなります。
- フライパンにオリーブオイルを熱して、サワラに薄力粉・卵・パン粉をつけ、オリーブオイルをかけながら揚げ焼きにします。
- サワラの衣に焼き色がついてきたら、バターを加えて、バターとオリーブオイルで香りをつけます。
- 焼き色がつけば、サワラを取り出し、全体に塩をふり、更にカットして断面にも塩をふり、お皿に盛りつけ、ソースをかけたら出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は、イタリアン「YUNiCO」の山本淳シェフの「サワラのレアカツレツ ケッカソース」でした。
ケッカソース、一度試してみたくなりました。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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