2023年7月1日放送の関西テレビ「モモコのOH！ソレ！み～よ！」で、「豚肉となすの白酢和え」が紹介されました。
教えてくれたのは、懐石本多の本多悟さんです。
早速、「豚肉となすの白酢和え」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚肉となすの白酢和え」のレシピ （２人分）
暑い夏にピッタリの夏バテ防止のさっぱりメニュー「豚肉となすの白酢和え」です。
豚肉となすの白酢和えの材料
- 豚ロース；１５０グラム
- なす：１本
- きゅうり：１／２本
- みょうが：１個
- 塩：少々
- ごま油：小さじ１
- サラダ油：大さじ３
- 白酢ソース
木綿豆腐：１丁
ごまペースト：大さじ３
酢：４０cc
薄口しょうゆ：小さじ３
みりん：小さじ３
砂糖：３０グラム
和風だし：適量
豚肉となすの白酢和えの作り方
- みょうがは、小口切りにして氷水につけます。
- 氷水につけることで、苦味が取れます。
- なすは、半分に切り、皮目に切り込みを入れておきます。
- きゅうりは、スライスし、塩をふり、シナっとしたら程よく水で洗い、水気を切ります。
- 木綿豆腐を５分ゆでます。
- ゆで上がった豆腐をキッチンペーパーでくるみ、その上に適当な重石のせて、１５〜２０分水を切ります。
- フライパンに油をひき、付け合わせのなすを焼きます。
- 豚肉をゆでてボウルに移し、塩とゴマ油で味付けをします。
- 白酢ソースをつくります。
水分を抜いた豆腐を手でちぎってミキサーに入れます。 - さらに、ごまペースト、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、酢を加えて、ミキサーにかけて白酢ソースをつくります。
- 白和えに酢を足すことで、さっぱりと食べられ、日持ちするようになるので、作って冷蔵庫で保存しておくと、常備菜としても使えます。
- 出来た白酢ソースにダシを加えながら、お好みの硬さに調整します。
- なす、きゅうり、豚肉をお皿に盛り付け、お好みの硬さに調整した白酢ソースをかけ、輪切りにしたみょうがをのせれば、出来上がりです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回の料理は「豚肉となすの白酢和え」懐石本多の本多悟さんのレシピでした。
白酢ソース、作ってみようと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント