【スロイジ】「大根と鶏肉の旨煮」の作り方を紹介！髙畑均さんのレシピ

2023年2月10日金曜日放送の「スローでイージーなルーティーンで」”ちゃちゃっとワンプレート”では、「大根と鶏肉の旨煮」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、日本料理「太庵」店主の髙畑均さんです。

早速、「大根と鶏肉の旨煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「大根と鶏肉の旨煮」のレシピ（３〜４人分）

甘みがあってやわらかい大根の真ん中の部分を使って作る、大根と鶏肉の旨煮です。鶏肉の下味にちょっとひと工夫することで、パサパサになることなく、やわらかく仕上がります。

大根と鶏肉の旨煮の材料

• 大根（中部：真ん中）：４００グラム
• 鶏もも肉（皮なし）：１枚
• 和風だし：８００cc
• 砂糖：大さじ１
• しょうゆ：大さじ３
• 片栗粉：適量
• しょうが：１片
• 水溶き片栗粉：適量

大根と鶏肉の旨煮の作り方

1. 大根の中部（真ん中）を半月切りにします。

1. 半月切りにした大根を和風だしで煮て、塩・しょうゆを入れて下味をつけてさらに煮込みます。
2. 鶏もも肉（皮なし）をひと口大に切ります。
3. 鶏もも肉に砂糖・しょうゆを加えて、もんで下味をつけ、片栗粉を加えて、全体になじませます。

1. 下味をつけた鶏もも肉を鍋に加えて煮込みます。
2. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今日のお料理は、「大根と鶏肉の旨煮」のレシピでした。

パサパサになりがちな鶏むね肉ですが、砂糖としょうゆで下味をつけてもみこみ、全体に片栗粉をまぶせば、やわらかくなって、パサパサにならないそうですよ。

ぜひ、参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。