2023年4月20日放送の「あしたが変わるトリセツショー」で、「とうがらしオイル」の作り方について紹介されました。
早速、「とうがらしオイル」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「とうがらしオイル」のレシピ
甘さが香る「とうがらしオイル」の作り方です。
とうがらしオイルの材料
- 市販の一味とうがらし：１５グラム
- 油：１５０ml
- 米油やキャノーラ油のような、香りの少ない油がおすすめです。
とうがらしオイルの作り方
- フライパンに一味とうがらしを入れて、強火で１分間、一味とうがらしの色が濃くなりまで炒めます。
- 一味とうがらしの色が濃くなると、甘い香りが出たサインです。
- 一味とうがらしを炒めるときに、煙が出るので注意してください。気になる場合は、マスクを着用するなどしてください。
- 一味とうがらしの辛味成分が、目や鼻に入らないように注意してください。
- 常温の油（１５０ml）につけます。
- 一晩、冷蔵庫で寝かせたら、出来上がりです。
- 油が酸化するので、一週間を目安に使い切るようにしてください。
さらに甘い「とうがらしオイル」のレシピ
とうがらしオイルの香りをもっと引き出したい場合の作り方、より甘い香りが楽しめます。
さらに甘いとうがらしオイルの材料
- 一味とうがらし：１５グラム
- 油：１５０ml
- 米油やキャノーラ油のような、香りの少ない油がおすすめです。
- 水：小さじ１
さらに甘いとうがらしオイルの作り方
- 一味とうがらしを耐熱ボウルに入れて、水（小さじ１）を加えて、混ぜます。
- 油を１６０℃に熱します。
- 菜箸などを入れて、細かな泡が出るのが目安になります。
- 一味とうがらしが入った耐熱ボウルに、熱した油をかけます。
- 熱した油を一味とうがらしにかける際には、やけどや煙に注意してください。
- 周囲になにもなく、換気の出来る場所で行ってください。
- 一味とうがらしの辛味成分が、目や鼻に入らないように注意してください。
- 常温まで冷まして、一晩、冷蔵庫で寝かしたら、出来上がりです。
甘い香りのとうがらしオイルとの相性抜群のおすすめ料理
とうがらしオイルの甘い香りとの相性が抜群のおすすめ料理、とうがらしオイルをたっぷりとつけてお試しくださいね。
料理にかける量は、大さじ１〜２杯がおすすめ、かけすぎには注意しましょう。
また、辛味があるので、苦手な方は注意してくださいね。
特製よだれどり
蒸した鶏のもも肉に、「とうがらしオイル」をかけるだけで、とうがらしオイルの甘い香りを楽しむことができます。
特製カルパッチョ
スーパーで買ったお刺身に、「とうがらしオイル」をかけるだけの特製カルパッチョ。お刺身は、タコや白身魚がおすすめです。
バニラアイス
バニラアイスに「とうがらしオイル」をかけるだけで、甘さと辛さの相乗効果で、バニラアイスの甘さが引き立ちます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「とうがらしオイル」の作り方でした。
一味とうがらしと言えば、料理に辛さをプラスする香辛料だと思っていましたが、熱することで甘い香りがでるとは思いも寄りませんでした。
早速「とうがらしオイル」を作って、常備しておこうと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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