2023年5月15日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「宇和島風 つゆかけ鯛めし」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。
早速、「宇和島風 つゆかけ鯛めし」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「宇和島風 つゆかけ鯛めし」のレシピ（２人分）
愛媛県宇和島の郷土料理の鯛めしをアレンジした、冷たいつゆをかけた「宇和島風鯛めし」です。
宇和島風 つゆかけ鯛めしの材料
- たい（刺身用）：１００〜１２０グラム
- 塩：少々
- つゆ：５０ml
※つくって冷ましたつゆです。 - きゅうり：１本
- 塩：小さじ１／３
- わかめ（塩蔵）：３０グラム
※乾燥わかめでも生わかめでもOKです。 - 卵：２個
- ご飯（温かいもの）：茶わん２杯分
- つゆ用
だし（かつおと昆布でとっただし）：３００ml
※だしパックでとってもOKです。
しょうゆ：大さじ１と１／２
酒：大さじ１
砂糖：小さじ１
塩：少々
宇和島風 つゆかけ鯛めしの作り方
- つゆをつくります。
お鍋にだしを入れて沸かして、お酒、しょうゆ、塩、砂糖を加えて、煮立ててアルコール分を飛ばします。
- つゆは、少し濃いめにつくります。
- アルコールが飛べば、冷まして、つゆの出来上がりです。
- きゅうりをピーラーでしまむきにして、薄い小口切りにして、ボウルに入れて、塩小さじ１／３を加えて、軽く塩もみします。
- たいは、７〜８mm厚さに薄くそぎ切りにして、塩少々をふり、軽くもみ込み、つくって冷ましたつゆを加えなじませて、５分間つけておきます。
- たいに塩をすることで、うま味を引き出します。
- つゆにつけておくことで、魚臭さがとれます。
- わかめを水で戻して、食べやすく切ります。
- つゆにつけたたい、わかめ、きゅうり、生卵を器に盛り付けて、冷やしておいたつゆをかけ、温かいご飯を入れたお茶わんに添えれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「カリカリじゃこサラダ」はこちらです↓
【あさイチ】カリカリじゃこサラダの作り方を紹介！山本麗子さんのレシピ
2023年5月15日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「カリカリじゃこサラダ」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.05.15
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「宇和島風 つゆかけ鯛めし」のレシピについてまとめました。
具材をつゆと一緒に混ぜて、ご飯にかけていただきます。これぞ究極の卵ご飯かもですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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