2024年3月11日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「油麩の卵とじ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の藤野嘉子さんです。
早速、「油麩の卵とじ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「油麩の卵とじ」のレシピ（２人分）
宮城県の名産の油で揚げたお麩、油麩を使った「油麩の卵とじ」、作り置きしても美味しくいただけます。
油麩の卵とじの材料
- 油麩：３０グラム
- 油麩戻し用
ぬるま湯：適量 - 卵液
片栗粉：小さじ１／２
水：小さじ１／２
卵：１個 - 煮汁
だし（鰹と昆布）：２００ml
みりん：大さじ２
うす口しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ１ - 野菜
にんじん：１／３本（５cm厚さの輪切り）
せり：１／２ワ（４cm長さに切る）
油麩の卵とじの作り方
- 油麩は、２cm幅に切ります。
- 油麩は、まな板にのせ、まな板に押し付けるようにして切ると、割れずに切ることができます。
- 切った油麩をボウルに移し、ぬるま湯を加え、油麩にからめて、約１０分間つけます。
- お味噌汁などに入れる場合は、直接入れても大丈夫です。
- 煮物に使う場合は、戻してから使います。
戻しすぎると、油麩の油気が抜けるので、１０分程度、長くても１５分、戻します。
- 約１０分間つけた油麩は、軽く優しくしぼり、水けを切ります。
- 手のひらを合わせるようにして、油麩を数個一緒にしぼるとあまり力が入らず、いい感じに水けを切ることができます。
- 完全し水分を切らず、少し水分が残っている方が、美味しくなります。
- 小さめのボウルに、小麦粉と水を入れて溶き、卵を加えてよく溶きます。
- 卵液に片栗粉が入ることで、卵液が絡まりやすくなります。
- 鍋にだしを入れ、みりん、うす口しょうゆ、砂糖を加え、強火で沸かし、沸騰したら中火にします。
- うす口しょうゆがなければ、濃い口を半分の量で使い、しょうゆの量が減った分は、塩で塩分を補います。
- 濃い口しょうゆを使うと、色合いが濃くなるので、なるべくうす口しょうゆを使うようにします。
- だしが沸騰したら、水けをしぼった油麩を卵液につけ、一つずつ鍋に入れます。
- 油麩を卵液につけ、一つずつ卵でとじた方が、美味しくなります。
- 最初に入れた油麩から、上下を返し、輪切りにしたにんじん、せりを加え、弱めの中火で、ふたをして、約４分間、煮ます。
- ４分間煮たら、器に盛り付けて出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「めかぶポン酢しょうゆあえ」はこちらです↓
【あさイチ】めかぶポン酢しょうゆあえのレシピを藤野嘉子さんが紹介！
2024年3月11日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「めかぶポン酢しょうゆあえ」料理研究家の藤野嘉子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.03.11
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「油麩の卵とじ」料理研究家の藤野嘉子さんのレシピでした。
油麩美味しいですよね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント