【あさイチレシピ】今日は「チーズ入りチキンハンバーグ」きじまりゅうたさんが伝授

2023年1月5日放送のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理、鶏ひき肉で作る「チーズ入りチキンハンバーグ」のレシピを料理研究家のきじまりゅうたさんが教えてくれました。

今日の料理は、中に入ったトロトロのチーズがお肉に絡んで美味しい「チキンハンバーグ」です。

早速、「チーズ入りチキンハンバーグ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「チーズ入りチキンハンバーグ」のレシピ（２人分）

鶏ひき肉を練り、パン粉や牛乳を混ぜて肉だねをつくります。

肉だねに包むチーズは、ピザ用チーズに牛乳と小麦粉を混ぜて“レンチン”することで、チーズの溶け具合が絶妙になります。

肉だねでチースを包んで焼き、肉のうまみが残ったフライパンで、ケチャップやウスターソースなどを煮詰めてソースを作ればできあがりです。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加え、餅つきのように、げんこつで肉を潰すように優しくたたきます。裏返して再度たたきます。ある程度固まってきたら、手のひらで練り、ひとかたまりで持ち上がる程度にします。

お肉だけだと固くなるので、ふんわりと柔らかく仕上げるために、つなぎを入れます。

練ったひき肉とつなぎを混ぜて練り、冷蔵庫で１０分間ほど休ませます。
チーズだねをつくります。
ボウルにピザ用チーズと小麦粉を混ぜ、全体になじめば牛乳を加えて軽く混ぜて、ラップをして電子レンジ（６００ワット）で９０秒間加熱してチーズを溶かします。さらに混ぜ、粗熱がとれたら冷蔵庫に３０分間ほど入れて冷やし固めます。

チーズに牛乳と小麦粉を混ぜてトロトロチーズを作ります。

チーズだねを４等分にして丸め、手にサラダ油（分量外）を塗って、４等分にしたハンバーグだねで包み、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜いて、だ円型（直径７～８センチ）に成形します。
冷たいフライパンにサラダ油を入れ、ハンバーグを並べて上から軽く押しつけます。強めの中火で３～４分間焼いたら、上下を返し、ふたをして弱火で約６分間蒸し焼きにします。
焼けたハンバーグを皿に盛り、同じフライパンに混ぜ合わせたトマトケチャップ・野菜ジュース（トマトベース）・ウスターソース・バターを入れ、肉汁を含ませながら中火でとろみがつくまで煮詰め、ハンバークにかけます。付け合わせに蒸し野菜などをお好みで添えれば完成です。