2024年5月13日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。
早速、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」のレシピ（２人分）
ヘルシーな鶏むね肉と旬の野菜を細切りにした中華風の炒め物「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」、シャキシャキの食感が楽しめます。
鶏むね肉と野菜の細切り炒めの材料
- グリーンアスパラガス：６本（１２０グラム）
- セロリ：１本（１００グラム）
- 鶏むね肉：１００グラム
- 片栗粉：大さじ１強
- 茹で湯
湯：適量
植物油：大さじ１／２
塩：小さじ１ - 合わせ調味料
チキンスープ（中華風）：１２０ml
しょうゆ：大さじ１弱
片栗粉：大さじ１弱
紹興酒：大さじ１
オイスターソース：小さじ１
塩：少々
こしょう：少々
ごま油：少々 - 植物油：大さじ１
にんにく（みじん切り）：小さじ１／２
しょうが（みじん切り）：小さじ１／２
鶏むね肉と野菜の細切り炒めの作り方
- グリーンアスパラガスは、根元の端を１cmほど落とし、下１／３の皮をピーラーでむき、５cm長さ、５mm角の薄切りにします。
- 根元の皮をむくことで、筋が気にならなくなります。
- ５cm長さ、５mm角の薄切りにする場合、穂先の部分を残して、縦半分に切り、９０度横にしてから根元から斜め切りにするといいです。
- セロリは、筋があれば除き、５cm長さ、５mm角の細切りにします。
- 鶏むね肉は、繊維に沿って薄切りにし、５cm長さ、５mm角の細切りにし、片栗粉をまぶします。
- お湯を沸かし、植物油と塩を加え、グリーンアスパラガスとセロリを入れて、５秒ほど、サッと湯に通し、ザルにあげます。
- たっぷりのお湯にサッと通すのがポイントです。
- サッと湯通しすることで、野菜の青臭さをとります。
- あまり長く湯通しすると、野菜のシャキシャキ感がなくなるのでサッと通します。
- 野菜を湯通しした同じお湯に、鶏肉を加え、１５秒ほどしっかりと湯通しして、ザルにあげます。
- ボウルにチキンスープ、しょうゆ、紹興酒、オイスターソース、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくります。
- フライパンに植物油をひき、強火で加熱し、にんにくとしょうを炒め香りを立たせ、合わせ調味料を加え、とろみをつけます。
- 合わせ調味料を混ぜながら加熱し、透明になってくればOKです。
- 合わせ調味料が透明になり、とろみが出たら、湯通しした具材（鶏肉、野菜）を加え、中火で、あんをからませたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「新たまねぎのひき肉あんかけ」はこちらです↓
【あさイチ】新たまねぎのひき肉あんかけのレシピを山本麗子さんが紹介！
2024年5月13日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「新たまねぎのひき肉あんかけ」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2024.05.13
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。
湯通ししておくと、あとはあんに絡めるだけなので、シャキシャキ食感も残り、簡単にできますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント