2024年5月13日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。
早速、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」のレシピ(2人分)
ヘルシーな鶏むね肉と旬の野菜を細切りにした中華風の炒め物「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」、シャキシャキの食感が楽しめます。
鶏むね肉と野菜の細切り炒めの材料
- グリーンアスパラガス:6本(120グラム)
- セロリ:1本(100グラム)
- 鶏むね肉:100グラム
- 片栗粉:大さじ1強
- 茹で湯
湯:適量
植物油:大さじ1/2
塩:小さじ1 - 合わせ調味料
チキンスープ(中華風):120ml
しょうゆ:大さじ1弱
片栗粉:大さじ1弱
紹興酒:大さじ1
オイスターソース:小さじ1
塩:少々
こしょう:少々
ごま油:少々 - 植物油:大さじ1
にんにく(みじん切り):小さじ1/2
しょうが(みじん切り):小さじ1/2
鶏むね肉と野菜の細切り炒めの作り方
- グリーンアスパラガスは、根元の端を1cmほど落とし、下1/3の皮をピーラーでむき、5cm長さ、5mm角の薄切りにします。
- 根元の皮をむくことで、筋が気にならなくなります。
- 5cm長さ、5mm角の薄切りにする場合、穂先の部分を残して、縦半分に切り、90度横にしてから根元から斜め切りにするといいです。
- セロリは、筋があれば除き、5cm長さ、5mm角の細切りにします。
- 鶏むね肉は、繊維に沿って薄切りにし、5cm長さ、5mm角の細切りにし、片栗粉をまぶします。
- お湯を沸かし、植物油と塩を加え、グリーンアスパラガスとセロリを入れて、5秒ほど、サッと湯に通し、ザルにあげます。
- たっぷりのお湯にサッと通すのがポイントです。
- サッと湯通しすることで、野菜の青臭さをとります。
- あまり長く湯通しすると、野菜のシャキシャキ感がなくなるのでサッと通します。
- 野菜を湯通しした同じお湯に、鶏肉を加え、15秒ほどしっかりと湯通しして、ザルにあげます。
- ボウルにチキンスープ、しょうゆ、紹興酒、オイスターソース、塩、こしょう、ごま油、片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくります。
- フライパンに植物油をひき、強火で加熱し、にんにくとしょうを炒め香りを立たせ、合わせ調味料を加え、とろみをつけます。
- 合わせ調味料を混ぜながら加熱し、透明になってくればOKです。
- 合わせ調味料が透明になり、とろみが出たら、湯通しした具材(鶏肉、野菜)を加え、中火で、あんをからませたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「新たまねぎのひき肉あんかけ」はこちらです↓

【あさイチ】新たまねぎのひき肉あんかけのレシピを山本麗子さんが紹介!
2024年5月13日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「新たまねぎのひき肉あんかけ」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
今回は、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。
湯通ししておくと、あとはあんに絡めるだけなので、シャキシャキ食感も残り、簡単にできますね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント