2023年2月2日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”で「れんこんチキンスープ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さんです。
早速、「れんこんチキンスープ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「れんこんチキンスープ」のレシピ（３〜４人分）
鶏のうま味とたっぷり入ったれんこんの食感が楽しめる、シンプルな味わいの熱々スープです。
鶏肉を弱火でじっくりと煮て、うま味を引き出すことがポイントです。
れんこんは「乱切り」と「すりおろし」のダブル使いします。
れんこんチキンスープの材料
- 鶏肉（もも肉・むね肉）：６００～７００グラム
※もも肉とむね肉は半分ずつがおすすめ - 塩：小さじ１
- しょうが（薄切り）：３～４枚分
- れんこん：約３００グラム
- オリーブ油：大さじ１
- 水：カップ４
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- すだち：適量
れんこんチキンスープの作り方
- 鶏肉は、塩を全体にまぶしてよくもみ込み約３０分間おきます。
肉から出た水分は拭き取ります。
- 鶏肉は、もも肉とむね肉、半分ずつがおすすめです。
もも肉はいいダシが出て、むね肉はしっかりとした食感があって、食感の違い、うま味の違いが両方楽しめて、奥行きの深い味わいになります。 - 鶏肉は切らない。
- 鍋に鶏肉（切らずに）と水、しょうがを入れフタをして強火にかけます。
沸騰したらアクを取り除き、フタをせずに弱火で約４０分間煮ます。
途中で水分が減ったら足します。
鶏肉は、水から入れて煮ていくのがポイントです。
ゆっくりとダシが出て、やわらかく仕上げることができます。
- れんこん（２００グラム）は、よく洗い縦に半分に切ってから軽くめん棒でたたき、大きめの乱切りにします。
- フライパンにオリーブ油を入れ、強めの中火でれんこんを焼き付けて焼き色をつけます。
れんこんは、焼き付けて、香ばしさを出します。
- 焼き色がついたれんこんを鶏肉を煮ている鍋に加え、フタをせずに弱火のまま約２０分間、れんこんがやわらかくなるまで煮ます。
- 残りのれんこん（１００グラム）は皮をむき、すりおろして鍋に加えるます。
火を強めてひと煮立ちさせ、とろみが出たら塩（分量外）で味を調えます。
- れんこんに含まれるデンプンが、とろみになり、スープを美味しくしてくれます。
- 鶏肉はやわらかくなっているので、このタイミングでオタマで鶏肉を崩しても良いです。
- 鶏肉を菜箸などで食べやすい大きさに崩してから器に盛り付け、黒こしょうをふり、お好みですだちをしぼれば完成です。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「れんこんチキンスープ」のレシピについてまとめました。
およそ１時間煮た鶏肉は、とろとろになって、簡単に崩せるほどやわらかく美味しそうでした。
乱切りにしたれんこんの食感が楽しめそうです。寒い冬に温まりそうなスープですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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