2023年6月20日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「オクラののりしょうゆあえ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、日本料理研究家の斉藤辰夫さんです。
早速、「オクラののりしょうゆあえ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「オクラののりしょうゆあえ」のレシピ（２人分）
オクラにのりの佃煮風のものであえて作る「オクラののりしょうゆあえ」です。
オクラののりしょうゆあえの材料
- オクラ：５本
- 塩：適量
- のりしょうゆ（つくりやすい分量）
焼きのり（全形）：２枚（手でちぎる）
酒：大さじ２
みりん：大さじ１
しょうゆ：大さじ１と１／２
オクラののりしょうゆあえの作り方
- オクラは、ヘタを除いて、ガクの部分をリンゴの皮むきのようにむきます。
- ガクの部分を切り落としてしまうと、せっかくの栄養分がなくなり勿体ないです。
- オクラに塩をして、軽くもみ、水洗います。
- 軽く塩もみすることで、産毛が気にならなくなります。
- 塩でもんでいるので、後からタレがからまりやすくなります。
- 耐熱皿にオクラを上下交互に並べ、ラップをして、電子レンジ（６００W）で５０秒間加熱します。
- オクラに水がついていても大丈です。
- 加熱したオクラの粗熱をとり、食べやすい大きさに乱切りにします。
- のりしょうゆをつくります。
加熱する前のお鍋に、ちぎったのりを入れ、弱火で３０秒〜１分弱程度、からいりします。
- からいりすることで、のりの香りが出てきます。
- 使うのりは、湿気たのりでも大丈夫です。
- からいりが出来たら、火から離して、酒、みりん、しょうゆを加え、再度火にかけ、混ぜながら２〜３分ほど、とろみがつくまで軽く煮たらのりしょうゆの出来上がりです。。
- 火から離して調味料を加えることで、調味料がハネることがなくなります。
- 混ぜながら煮ていくと、とろみが出てきます。
- 粗熱をとり、容器に移して、冷蔵庫で４〜５日間は、保存可能です。
- 納豆に混ぜても美味しくいただけます。
- 乱切りにしオクラに、のりしょうゆ（小さじ２）を加えてあえ、盛り付けたら出来上がりです。
- オクラの代わりに、茹でたキャベツなど他の野菜でも美味しくいただけます。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「まぐろのたたき とろろがけ」はこちらです↓
【あさイチ】まぐろのたたき とろろがけの作り方を紹介！斉藤辰夫さんのレシピ
2023年6月20日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「まぐろのたたき とろろがけ」日本料理研究家の斉藤辰夫さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.06.20
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「オクラののりしょうゆあえ」日本料理研究家の斉藤辰夫さんのレシピでした。
のりしょうゆは、常備しておきたいですね。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
コメント