2023年12月6日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「豚肉あんかけ焼きそば」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の近藤幸子さんです。
早速、「豚肉あんかけ焼きそば」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚肉あんかけ焼きそば」のレシピ（２人分）
旬のれんこんの食感がシャキシャキと美味しい「豚肉あんかけ焼きそば」、片面だけを香ばしくカリッとモチッとさせた麺を合わせます。
豚肉あんかけ焼きそばの材料
- 中華麺（蒸し・焼きそば用）：２玉
- ごま油：大さじ１／２
- 野菜
れんこん（皮付き）：７０グラム（薄いいちょう形）
生しいたけ：２枚（石づきを除く）
小松菜：１／３束（７０グラム）
にんじん：１／３本（３０グラム） - 豚こま切れ肉：２００グラム
- 片栗粉：大さじ２
- あん
水：カップ１と１／２
顆粒チキンスープのもと（中華風）：小さじ１
しょうゆ：大さじ２
ごま油：大さじ１／２
砂糖：大さじ１／２
しょうが（すりおろす）：小さじ１／２ - 練りがらし：適量
豚肉あんかけ焼きそばの作り方
- 中華麺は、耐熱皿に入れてふんわりとラップをして、電子レンジ（６００W）で２分間、加熱し、麺を軽くほぐします。
- レンジで温めることで、麺がほぐしやすくなります。
- フライパンにごま油をひき、中火で加熱し、中華麺を広げるように入れて、片面に焼き色がつくまで焦がさないように２〜３分間、焼きます。
- 麺は、あまり動かさないように焼きます。
- 時々、横を裏返しながら、焼き色を確認します。
- 麺に焼き色がついたら、２等分にして、焼き色がついた面を上にして、お皿に移します。
- れんこんは、皮付きのまま、縦に４等分に切り、２〜３mm幅のいちょう形に切ります。
- れんこんは、水にさらさないで、れんこんのでんぷんを活用します。
でんぷんが、とろみになります。
- しいたけは、石づきを除き、軸は縦半分に切り、かさはそぎ切りで３等分にします。
- 小松菜は５cmの長さに、にんじんは５cm長さ１cm幅の短冊形に切ります。
- 豚こま切れ肉は、大きければ、食べやすい大きさに、手でちぎります。
- 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶします。
- 片栗粉が残らないように、豚肉全体にたっぷりとまぶします。
豚肉に膜ができて美味しさも逃げずに、食べやすくなり、とろみもつきます。
- あんを作ります。
フライパンに水、しょうゆ、ごま油、おろししょうが、顆粒チキンスープのもと、砂糖を入れて、強めの中火でひと煮立ちさせます。 - ひと煮立ちしたら、れんこん、にんじん、しいたけ、小松菜を加え、中火で煮ます。
- 野菜を入れて、まわりがクツクツしてきたら、豚肉を広げながら加え、混ぜながら約３分間煮ます。
- 豚肉にたっぷりと片栗粉をまぶしているので、水溶き片栗粉を加えなくても、とろみがつきます。
- あんにとろみが出てくれば、中華麺の上にかけて、お好みで練りがらしを添えれば、出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「柿とかぶのサラダ」はこちらです↓
【あさイチ】柿とかぶのサラダのレシピを近藤幸子さんが紹介！
2023年12月6日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「柿とかぶのサラダ」料理研究家の近藤幸子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.12.06
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「豚肉あんかけ焼きそば」料理研究家の近藤幸子さんのレシピでした。
豚肉に片栗粉をたっぷりとまぶすことがポイント、簡単にとろみのついたあんが作れます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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