【あさイチ】大根と豚バラの中華風煮込みのレシピを山本麗子さんが紹介！

2023年10月17日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「大根と豚バラの中華風煮込み」の作り方について紹介されました！

教えてくれたのは、料理研究家の山本麗子さんです。

早速、「大根と豚バラの中華風煮込み」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。

「大根と豚バラの中華風煮込み」のレシピ（２人分）

鶏ささみとったスープでつくる「大根と豚バラの中華風煮込み」です。

大根と豚バラの中華風煮込みの材料

• 鶏ささみスープ
  鶏ささみ：２本
  水：４００ml
  塩：ひとつまみ
• 大根：１／４本（３００グラム）
• 豚バラ肉（塊）：１３０グラム
  ※薄切り肉でもOKです。
• サラダ油：大さじ１／２
• にんにく（みじん切り）：小さじ１
• しょうが（みじん切り）：小さじ１
• 赤とうがらし（小口切り）：１〜２本分
• きくらげ（乾燥）：３グラム
• 煮汁
  鶏ささみスープ：２５０ml
  オイスターソース：大さじ１／２
  紹興酒：大さじ１
  しょうゆ：大さじ１
• こしょう：少々

大根と豚バラの中華風煮込みの作り方

1. 鶏ささみスープをつくります。
   お鍋に水を入れて沸かし、鶏ささみと塩を加えて、約８分間煮て、鶏ささみスープをとります。
2. 大根は、皮をむき、縦４等分にして、ひと口大の大きさに乱切りにします。
3. 乱切りにした大根は、約１０分間、竹串が通るまで下ゆでします。
4. 豚バラ肉は、繊維を断ち、５mmの暑さに切ります。
5. フライパンにサラダ油を入れて、中火で加熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを加えて炒め、香りを立たせます。
6. 香りが立てば、豚肉を加えて炒めます。

1. 鶏ささみスープにオイスターソース、紹興酒、しょうゆを加え、煮汁をつくります。
2. 豚肉に焼き色がついたら、大根と煮汁、水で戻したきくらげを加えて、こしょうをして、煮立たせたら、中火で、アクを取り、煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。
3. 煮汁が半分になれば、器に盛り付けて出来上がりです。

この日放送されたレシピ

この日紹介されたレシピ
「バンバンジー」はこちらです↓

【あさイチ】バンバンジーのレシピを山本麗子さんが紹介！

2023年10月17日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「バンバンジー」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。

waapa.net

2023.10.17

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回は、「大根と豚バラの中華風煮込み」料理研究家の山本麗子さんのレシピでした。

大根の季節がやってきますね。鶏ささみスープ、参考にさせていただきます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

今回も最後までお読みいただきありがとうございました。