2023年7月18日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「ポークソテーキューバ風ソース」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の坂田阿希子さんです。
早速、「ポークソテーキューバ風ソース」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「ポークソテーキューバ風ソース」のレシピ（２人分）
夏にピッタリのピリ辛のキューバ風ソースでいただく「ポークソテーキューバ風ソース」です。
ポークソテーキューバ風ソースの材料
- 豚肩ロース肉（厚さ1.5〜２cm）：２枚
- 塩：少々
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- マリネ液
オレンジジュース（果汁100％）：大さじ２
にんにく（すりおろす）：１／２かけ分
オリーブ油：大さじ２ - オリーブ油：小さじ２
- キューバ風ソース
にんにく（すりおろす）：小１かけ分
塩：小さじ１／３
酢：小さじ２
ライムの搾り汁：大さじ１
クミンパウダー：小さじ１
パプリカパウダー：小さじ１
オリーブ油：大さじ２
柚子こしょう：小さじ１ - 添え物
葉野菜（サニーレタスなど）：お好みで
オレンジ：お好みで
ピクルス：お好みで
ハーブ（ミント・パクチーなど）お好みで
ポークソテーキューバ風ソースの作り方
- 豚肩ロース肉は、筋切りをして、塩と黒こしょうをします。
- 豚肩ロース肉に筋切りをして、反り返りを防ぎます。
- 保存袋にオレンジジュース、にんにく、オリーブ油を入れてマリネ液をつくり、豚肩ロース肉を入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で約１時間おきます。
- フライパンにオリーブ油をひき、マリネした豚肩ロース肉を中火で、焼き色がついたら途中で上下を返して、両面で５〜６分、焼きます。
- オレンジジュースの糖分で焦げやすくなるのですが、その焦げがキューバ風ソースによく合うので、焦がしても大丈夫です。
- マリネ液を軽く切って、焼きます。
- 豚肩ロース肉が焼けたら、最後に残ったマリネ液を加えて、豚肉に絡めます。
- 残ったマリネ液を絡めることで、風味を加えます。
- キューバ風ソースをつくります。
ボウルに、混ぜ合わせながら、すりおろしたにんにく、塩と酢、ライムの搾り汁を加え、さらにクミンパウダーとパプリカパウダー、柚子こしょうを加え、最後にオリーブ油を少しずつ加えて、乳化させるようによく混ぜ合わせれば、出来上がり。
- キューバ料理には欠かせないハラペーニョの代わりに、柚子こしょうを使います。
- お皿に、サニーレタスを添えて、焼いた豚肩ロース肉を盛り付け、ピクルス、オレンジ、ミントとパクチーを添え、ソースをたっぷりとかけたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「とうもろこしご飯」はこちらです↓
【あさイチ】とうもろこしご飯のレシピを坂田阿希子さんが紹介！
2023年7月18日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「とうもろこしご飯」料理研究家の坂田阿希子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.07.18
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「ポークソテーキューバ風ソース」料理研究家の坂田阿希子さんのレシピでした。
ポークソテー美味しいですよね。柚子こしょうもあるので、早速つくります。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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