2023年6月8日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”では、「豚しゃぶみょうがあえ」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の田口成子さんです。
早速、「豚しゃぶみょうがあえ」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚しゃぶみょうがあえ」のレシピ（２人分）
みょうがの入った甘酢だれであえた、豚しゃぶのあえものです。
豚しゃぶみょうがあえの材料
- 甘酢だれ
みょうが：2個
酢：大さじ１と１／２
しょうゆ：大さじ１
みりん：大さじ１／２
水：大さじ１／２ - 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：１５０グラム
- 湯（豚しゃぶ用）
湯：カップ６
塩：小さじ１ - サニーレタス：７０グラム
- ルッコラ：５０グラム
- ごま油：大さじ１
- 白ごま：小さじ１／２
豚しゃぶみょうがあえの作り方
- 甘酢だれをつくります。
みょうがは、縦半分に切ってから、小口切りにします。
- 半分にしてから切ると、コロコロせずに切りやすくなります。
- 耐熱のボウルに、酢、しょうゆ、みりん、水を入れて、ラップをせずに、電子レンジ（６００W）で３０秒間、加熱します。
- 加熱したら、熱いうちに、みょうがを加えて、なじませます。
- 熱いうちに、みょうがを加えることで、みょうがのバリバリしたものが、なじみがよくなります。
- 香りが移るので、特別なドレッシングを使わなくても、美味しくいただけます。
- 豚しゃぶをつくります。
湯に塩を加えて、豚ロース肉を半分の量を入れ、軽くさばいて、色がしっかりと変わるまで茹でます。
- 湯；カップ６に対して、塩：小さじ１を加えます。
- 塩水で茹でることで、豚肉のうま味が逃げにくくなります。
- 茹でているときに、アクが出るようだったら、アクを取ってください。
- 豚肉の色が変わったら、ざるに上げて、水気を切ります。
- 同様に、残りの豚肉も茹でます。
- サニーレタスとルッコラは、ちぎって、氷水につけて、水気を取り除き、ボウルに入れ、ごま油を加えて、全体にからめ、器に盛り付けます。
- 葉物野菜にあらかじめ油をからめておくと、豚しゃぶのたれをかけても、葉がたれを吸わないので、シャキシャキ感が残ります。
- ボウルに甘酢だれを入れて、水気を切った豚肉を加えて、たれとからめ、器に盛り付けた野菜の上の盛り付け、残りのみょうがと甘酢だれをかけ、最後に白ごまを散らしたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「たこのみょうがカルパッチョ」はこちらです↓
【あさイチ】たこのみょうがカルパッチョの作り方を紹介！田口成子さんのレシピ
2023年6月8日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「たこのみょうがカルパッチョ」料理研究家の田口成子さんのレシピでした。作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.06.08
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、「豚しゃぶみょうがあえ」料理研究家の田口成子さんのレシピでした。
みょうがの季節になりましたね。
みょうがの甘酢だれ、つくってみよう思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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