2023年3月16日放送のあさイチ”みんなゴハンだよ”は、「豚肩ロースのクリーム煮」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
早速、「豚肩ロースのクリーム煮」の材料や作り方、コツなどの詳しいレシピをまとめてみました。
「豚肩ロースのクリーム煮」のレシピ（２人分）
豚肩ロースをこんがりと焼いて、白ワインと生クリーム、春にんじんラペをたっぷりと入れて軽く煮込んだ、ボリュームがあって美味しい一品です。
豚肩ロースのクリーム煮の材料
- 豚肩ロース肉：２枚（２５０～３００グラム）
- 塩：小さじ１／３
- こしょう：少々
- サラダ油：小さじ１
- 白ワイン：１００ml
- 生クリーム(乳脂肪分４０パーセント台）：１００ml
- 春にんじんのラペ：１５０グラム
※「春にんじんのラぺ」のレシピ参照
豚肩ロースのクリーム煮の作り方
- 豚肩ロース肉を冷蔵庫から出して、１５分間ほどおき、室温に戻し、両面に塩・こしょうをふります。
- 冷蔵庫から出してすぐよりは、室温に戻してからの方が、味がなじみやすくなります。
- 中火でフライパンを熱して、サラダ油を入れ、豚肩ロース肉の両面をこんがりと焼きます。
- 豚肉は、しばらく触らずそのままにして、焼き色をつけます。
- 両面をこんがりと焼き付けることで、うま味が凝縮して外に逃げなくなり、茶色い焼き色が美味しさをアップさせます。
- 両面に焼き色がついたら、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばします。
- 白ワインを煮立たせて、しっかりとアルコールをとばします。
アルコールをとばすことで、白ワインが調味料となります。
- 白ワインが煮詰まって、ワインの香りがしなくなれば、春にんじんのラペ、生クリームを加えて煮立て、煮立ったらフタをして、弱火にして３～４分間煮ます。
- 生クリームは、ソースにする場合、乳脂肪分の濃いものを使います。なければ、乳脂肪分の低いものをしっかりと煮詰めてください。
- フタを外して中火にし、ソースが水っぽければ、トロッとするまで煮詰め、味をみて塩・こしょう（分量外）で味を調えます。
- ソースが煮詰まりすぎているようであれば、少し水を足してください。
- ソースのトロミの目安は、クリームシチューくらいのトロミです。
- 豚肩ロース肉をお皿に盛り付け、その上ににんじんのラペをのせ、ソースをたっぷりとかけたら出来上がりです。
この日放送されたレシピ
この日紹介されたレシピ
「春にんじんのラペ」はこちらです↓
【あさイチ】春にんじんのラペの作り方を紹介！上田淳子さんのレシピ
2023年3月16日のNHK「あさイチ」今日の”みんなゴハンだよ”の料理は、「春にんじんのラペ」料理研究家の上田淳子さんのレシピでした。今日の料理の作り方や材料、ポイントについてまとめています。
waapa.net
2023.03.16
まとめ
いかがでしたでしょうか？
今日は「豚肩ロースのクリーム煮」のレシピについてまとめました。
ごはんのおかずにも相性がバツグンの一品です。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
今回も最後までお読みいただきありがとうございました。
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